山东话一般指山东方言
山东方言，属于北方话，在发音上具有自己独特的个性，与以北京话和东北话为代表的北部方言差异较大。
参考古代清声母入声字和次浊声母入声字在今天各地的分化规律，山东方言又分别划归三个不同的官话小区：冀鲁官话、胶辽官话、中原官话。
山东话，是山东人独有的文化遗产。在今天说普通话的时代，保持方言的纯洁性显得更为重要。也许有的人会说：“山东话，各地差异很大，根本就没什么统一的标准”。其实这种观点是错误的，山东方言自鲁西到胶东是慢慢过渡的，山东人的发音习惯以郯城县、临沂市、蒙阴县、沂源、莱芜向北，以东的所有地区（包括东部临沂，整个潍坊市、日照市、青岛市、烟台市、威海市的各县市）在发“r”这个音时，均为“y”，例如：“人，日头，热”发音为“银，易头，耶”，以西，特别是鲁西南地区（枣庄市、济宁市、菏泽市、聊城市、泰安市、临沂市的费县、平邑县）“shu”音发为“f”，例如“水”、“睡觉”、“说话”、“树”等发音为“非”、“费觉”、“佛话”、“富”。基本情况就是这样，但是淄博市的博山、东营市的广饶，潍坊市的寿光，青州，临朐北部，济南市的章丘有个特例，“人”“热”等发音为“len”“le”。这在山东省是最为奇特的。