面包发不起来怎么补救

Question

面包发不起来怎么补救

Answer 1

首先是选用酵母。百度一下高活性干酵母，琳琅满目的酵母牌子让人眼花缭乱。做吐司的时候，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。

其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来降低发酵温度的烦恼，从而影响发酵。

发酵的时候可以在面包桶上盖一个保鲜膜。密封情况下，酵母发酵更加充分。

温水和面。特别是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在温度较低的情况下，发酵比较缓慢，用温水和面可以提高酵母活性。

先用温水化开酵母再投放。这一步不建议尝试，因为比较难掌控，化开酵母可以先苏醒酵母，提高活性。

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延长发酵时间。食谱上的方子并不是完全照搬。有时候受发酵温度与湿度的影响，哪怕同一台面包机、同一个酵母牌子、同一个发酵时间，各地的发酵效果也不会完全相同。正常来说，发酵2-2.5倍大小是最理想的，我们可以适当延长发酵以达到效果。

Answer 2

发酵失败的面团往往过酸，且面团支撑力也不够，可以用来做老面，基本无法补救。本回答被网友采纳

Answer 3

有些同学提出做面包的时候面团怎么都发不起来，这个问题的原因很多，我觉得其中一个重要的原因是酵母没有妥善保存失效了，进而导致面团的失败，这一次就来介绍一个我经常使用的酵母保存方法

Answer 4

去超市买泡打粉

Answer 5

早 上去市场买了一些面粉打算自己制作面包，而做好的面包不发，干瘪、较硬，那么面包发不起来是什么原因呢？做面包面不发又要怎么补救呢？以下为你解答
面包
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面包发不起来什么原因
有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：
1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。
2、酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、烤面包的温度和时间没有把握，导致营养成分流失过多，发酵过头了，从而引起面包不发，出现干瘪、发硬情况。
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做面包面不发怎么补救
1、放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，然后用保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感。
2、若是在冬天温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，建议将面团放在温度在26-28度的环境下。
3、若是因为温度过高，导致面团直接烫熟了无法发起来，是没有办法补救的，建议重新制作新的面团。
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面团太干了是不是发不起来
并不是。
面团太干的话，多半是其中的水分流失过多或揉搓时水加少了引起的，是有办法补救的，建议加入适量的水将面团重新揉搓至两面光滑，用手捏有明显回软即可，且在二次发酵的过程中，在蒸笼的底部放上湿布，保持面团表面水分，这样蒸出的面团柔软、蓬松。
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面包面团揉过头状态怎么办
面包面团在揉搓的过程中，会出现揉过头的情况，这时不要慌张，可以加入少量的面粉，继续揉搓，也可加入少量的碱，起到一定的中和效果，对面团发软情况有所改善，另外，揉搓面团时，表面光滑，用手按捏有回软即可，时间大约在10-12分钟左右。