新鲜鱼如何腌制咸鱼

Question

如题所述

Answer 1

材料
鱼30斤、盐300克
作法
1. 刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2. 扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。
3. 用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐後放入盆中，两天後翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。
4. 用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
5. 晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾乾即可。
Ps :
可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。