红烧羊肉香料大忌是？

Question

如题所述

Answer 1

醋，料酒，花椒，八角。

羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

在炖羊肉的时候放了八角，羊肉原本的鲜味就会被八角的味道所掩盖，这样炖出来的羊肉汤根本就没有羊肉的味道。

扩展资料

红烧羊肉的做法

主料；羊肉300克。

辅料；姜3克、葱5克、油6克、蒜5克、香叶1克、盐2克、生抽5克。

1、羊肉切成块状，冷水下锅，锅里放入姜片，水开后捞出。

2、锅里倒入油，放入冰糖，等待冰糖融化炒成焦糖色。

3、放入羊肉，翻炒上色。

4、加入葱、姜、蒜、香叶炒香。

5、将羊肉移入砂锅中，加入开水。

6、盖上砂锅盖，小火炖半个小时。

7、汤汁不多时，加入盐、生抽拌匀，等汤汁不多时关火。

8、红烧羊肉的成品图。