【1】孜然肉片的做法
食材用料：
猪瘦肉 一块、青椒 一根、味极鲜酱油 少许、孜然 一勺、辣椒粉 一勺、盐 适量。
做法步骤：
青椒切成菱形块；
瘦肉切成薄片；
肉片里倒入适量味极鲜酱油，搅拌均匀；
锅烧热倒入菜油，油热后倒入肉片煸炒断生；
倒入青椒翻炒断生，加入适量盐；
加入一勺孜然；
再加入一勺辣椒粉；
翻炒均匀就可以出锅了；
盛入盘中就可以食用了，味道和烤肉很香哦。
小贴士
肉片用味极鲜腌过，放盐的时候掌握好，别放太咸了；
肉片不能炒的时间太长，否则炒老了就不好吃了。
【2】孜然肉片（家庭烤肉）的做法
食材用料：
猪后腿肉 300克、大蒜 5瓣、干辣椒 6个、葱白 一个、淀粉 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、蛋清 一个、
五香粉 一勺、孜然粉 2勺、烧烤料 2勺、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、生菜 适量。
做法步骤：
准备一块后腿肉洗干净；
切成薄片；
装入碗中，加入2勺生抽；
加入2勺料酒；
加入一勺五香粉和2勺淀粉；
加入一个蛋清；
抓拌均匀腌制半个小时；
大蒜拍碎，干辣椒切段，葱白切段；
生菜洗干净控干水分摆入盘中；
锅中烧油，油温5成热，下入肉片小火炸至表面金黄捞出控油；
全部炸至表面金黄，外焦里嫩就可以了；
另起锅烧油，下入葱蒜辣椒翻炒出香味，下入肉片翻炒几下；
加入适量的盐调味；
加入烧烤料翻炒均匀；
加入孜然粉翻炒均匀；
加入适量的鸡精；
翻炒均匀即可出锅；
美味的孜然肉片就做好了，外焦里嫩，用生菜包着吃更是美味。
【3】孜然羊肉片的做法
食材用料：
羊肉 半斤、葱 适量、姜 适量、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、酱油 适量、
香油 少许、鸡精 少许、胡椒粉 少许、蛋清 1个、芝麻 适量、孜然碎 适量。
做法步骤：
准备羊后腿肉一块；
然后切成大片；
放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，
这样羊肉才入味和嫩滑；
抓匀后腌制20分钟；
起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些；
等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下；
然后捞出放在吸油纸上；
把香菜切段备用；
锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香；
然后把羊肉放进去煸炒；
最后再放入香菜段和孜然碎；（孜然是炒熟的）
翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油；
把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可；
小贴士
羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。；
炒羊肉时油要多一些，大火快炒，这样羊肉又嫩又滑。