用料
橙子 约十斤
白糖 700克
柠檬 半个
自制橙子酱(巧切橙子)的做法
挑选不打蜡的橙子,表面不是特别光滑明亮
用盐粒搓洗干净,在盐水中浸泡十分钟
轻轻将橙皮擦丝
挑除白瓤部分多的橙皮,避免苦涩
将橙子头尾尽量多切去一些
横着中间切一刀,再切半
将果肉掰下来,剔除白色经络
果肉和橙皮放入搅拌机,不需加水
用料理机打碎(也可以不打碎,熬成大果粒)倒入不粘锅中
开口不沾锅煮开,大火熬,加入白糖
撇除浮沫,不断搅拌,挤入半个柠檬汁。熬到最后,即使搅拌,也会不断往外溅果酱,这时盖上锅盖,过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。
直到果酱熬至浓稠,再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中,放凉,冷藏或冷冻保存
橙子味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。 橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清肠通便,排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温,止咳化痰功效胜过陈皮,是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。 事实上,它的维生素C含量丰富,能增强人体抵抗力,亦能将脂溶性有害物质排出体外,是名实相符的保安康抗氧化剂。