第1个回答 2020-10-12
过两天就秋分了，栗子这菜正当季，直接生吃比较的脆爽，煮熟或者是炒熟吃，鲜甜爽口，我平时都喜欢把它拿来做成早餐饼，鲜甜软糯还特别抗饿。以前家里种了不少的栗子，后来因为盖家里的老房子，不得已就把它砍了，如今想吃基本都是买。
9月，碰到这菜别手软，买5斤晒干囤起来，冬天拿它炖肉吃特鲜甜。记得以前家里的栗子吃不完，都是拿来晒干，晒干的栗子，去壳非常的轻松，而且甜度会增加，把它拿来炖猪肉或者是烧排骨，会很鲜甜，所以这个时候，大家可以趁着板栗便宜买一些，晒干囤起来，冬天炖肉特别好吃。
我们所看到的栗子有很多的品种，据《中国果树志·板栗卷》记载，中国的板栗品种在300种以上，一般来讲，我们都是吃那种栗蓬里有三颗板栗的，中间是扁的，两边有时候是圆的有时候是扁的，这种板栗产量高，个头也比较的大。接下来就用刚买的板栗给大家做一道牛奶板栗饼。
【牛奶板栗饼】
食材准备：板栗400克
辅料：纯牛奶250ml
制作过程：
1、板栗买回来以后冲洗干净，挑选的时候注意选择新鲜一点，看它的底部就可以了，一般泛白的都比较的新鲜，挑好的板栗打上花刀。
2、锅中注入适量的清水，把打上花刀的板栗全部倒进去，开始大火煮，大概15分钟左右，就可以直接关火了。
3、用一个大碗，里面装入冷水，接着煮过的板栗全部放进去，让它浸泡，这样热胀冷缩，板栗的壳就很好去掉了。
4、去掉壳的板栗，把它放入到绞肉机中，开始打碎，你也可以再煮一下，放凉，把它用勺子压成泥，后者口感会更软一点。
5、打好的板栗碎，里面放入纯牛奶250ml，用勺子把它搅拌均匀，牛奶掩盖住板栗碎为最佳，记住不要去放糖。
6、锅中烧热，直接倒入板栗糊开始炒，翻动需要勤快一点，这样的话，它不容易烧糊，直到把水汽炒干。
7、能够凝固成型的时候，拿出来，放入砧板中，把它压成饼状，用刀把它切好，就可以直接装盘了。
8、一道营养美味特别鲜甜的牛奶板栗饼就制作完成了，板栗想要口感好一点，可以打的碎一些，按照自己喜欢的口感来决定搅拌的细腻程度。
食刻tip：
1、新鲜的板栗其实去壳还是比较麻烦的，建议先打上花刀，再放入到水中开始煮，大概10分左右，捞出放入到冷水中。
2、按照自己喜欢的口味，可以稍微的延长一下煮的时间，这样板栗会更软糯一些，喜欢粗糙一点的口感则不需要煮的太长。
第2个回答 2020-10-12
栗子的食用很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。
参考做法：
一、食材准备：
主料：黄油60克，海绵蛋糕一块，鸡蛋30克，栗子200克
辅料：黑巧克力30克，淡奶油200克，糖粉60克，低筋面粉200克，杏仁粉30克，细砂糖60克，百利甜酒10毫升
二、具体操作：
1、黄油加糖粉打至黄油发白
2、把鸡蛋放入黄油里，搅拌至完全均匀
3、杏仁粉筛入鸡蛋黄油里
4、面粉过筛进鸡蛋黄油糊里
5、用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
6、栗子栗子用锋利的刀切口，然后放入空炸锅的炸篮里，180度15分钟
7、用搅拌机打至细滑，如果太稀就加10克黄油用不沾炒锅炒成稠的栗子泥;如果是很稠的栗子泥就直接加10克黄油搅打均匀
8、醒好的面团取出，擀成大薄片，然后切与塔模直径相等的小块
9、塔模下边包裹锡纸，然后把面皮压进塔模，用擀面杖轻压去掉多余的面皮
10、塔皮用叉子插出小洞，内装豆子防止烤制过程中鼓起;烤箱预热180度，放入塔皮，烤15分钟取出
11、巧克力隔水融化，加入百利甜酒做成甘纳许，凉透后抹进烤好的塔皮内
12、淡奶油加糖15克，打发，装裱花袋，在甘纳许上挤上一层奶油
13、海绵蛋糕用模具刻出比塔模小一圈的圆片，刷上百利甜酒，盖在奶油上
14、蛋糕上挤少许奶油，放上一整颗的栗子
15、然后把奶油从塔皮处往上挤，包裹栗子
16、最后在奶油外在挤一层栗子泥，完全包裹住奶油，装饰一下，即可享用。
三、烹饪技巧：
1、做塔皮时黄油与蛋液要充分搅拌，使之完全融合后再加粉类
2、和好的 面团一定要放冰箱冷藏，这样取出后比较容易操作，塔皮也会很酥松。
第3个回答 2020-10-12
喜欢吃栗子的人很多，但是提到剥皮就头疼，困惑一直不能剥出完整的栗子，而且手指甲都剥红了，下面总结几招完整剥栗子皮的技巧。 硬物敲打发 将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。 热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。 筷子搅拌法 将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。 冰箱冷冻法 栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。 微波炉加热法 将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。 热胀冷缩法 用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。 日光暴晒法 把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存
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