一些考古研究表明，大约几十万年前，火山爆发烘烤了一些动物，并将它们冲到海里。猿人吃被海水沾过的动物，味道比以前好多了。从此，猿人开始用海水晒原来的海盐，还吃美味咸咸的熟食，告别了茹毛饮血的时代。盐的主要成分是95%氯化钠，其余为镁、铅、锌、砷、钙等。盐中的钠和氯是维持细胞外液渗透压的主要离子(钠占总阳离子的90%；阴离子中，氯离子占70%；钾离子和磷酸二氢钾离子是维持细胞内液体渗透压的主要离子。因此，盐在维持人体渗透压、影响体内水分运动和锁住水分方面起着重要作用。
盐似乎是我们日常饮食中必不可少的。盐的主要成分是氯化钠。少量的盐不仅能增加食物的味道，还能增进我们的健康。盐实际上是指矿物质、无机盐等，并且包含各种离子成分，例如钙离子、钾离子、钠离子等。这些成分实际上包含在我们日常均衡的饮食中。因此，只要我们吃得好，不挑食，我们就不需要刻意加盐。但是其他动物和我们不同。
野外的很多动物的进食是没有保障的，或者说它们常常偏食某一类甚至某一种食物。因此，他们需要有意识地添加盐来维持他们的健康发展。例如食性较杂的鼯鼠就会在夜间来固定的地方“舔岩”以补充盐分。一些蝴蝶会吃花蜜和其他富含糖分的物质。他们还会寻找富含盐分的物质，如粪便和尸体来补充盐分。
我不知道外国人的情况，但我认为我国人基本上不存在钠缺乏症，因为现在大多数人都有很重的口味，平均每日盐摄入量可能超过标准，所以不存在钠缺乏症。
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