有些蔬菜做不好是真的不能吃的。
四季豆，生的四季豆中含有两种叫做毒蛋白和皂素的物质，这两种物质是有毒物质，如果平常吃豆角没有煮炒熟的话，就可能会导致中毒，轻者头疼头昏，重者恶心呕吐；所以在吃豆角的时候应该把豆角的两头去掉，这两头是含毒素最高的，然后爆炒或者是烫煮焯之后再炒。
2.鲜黄花菜，因为鲜的黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后被氧化成毒性很大的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠和呼吸系统，引发食物中毒。所以必须开水焯完再浸泡几个小时以后才可以吃。
3.果仁，主要是白果、苦杏仁、樱桃仁、苹果仁等。因为白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒，会损伤末梢神经。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易产生氢氰酸，引发中毒。所以白果不能生吃，只有加热后毒性会减弱，在榨果汁时，应先去掉果仁。
4.红心甘蔗，甘蔗中含有的糖分和水分，很利于霉菌的生长，霉变的甘蔗表皮缺少光泽，有霉斑且质软，切开之后，断面色泽灰暗，结构疏松，果肉中会有黑色或红色的丝状物，这种甘蔗人们食用以后轻者中毒出现恶心呕吐，重者甚至会出现呼吸衰竭而死亡，所以一定不能吃。
除了以上的几种，还有坏水果。有的人发现水果坏了一点，不舍得扔，就把坏掉的部分处理一下，把好的留下来吃，坏水果会产生一种展青霉素，及时把坏掉的部分扔掉，看起来好的那部分也含有大量的有毒物质，所以根本不能吃。
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