第1个回答 2022-08-31
麦芽糖属于双糖，进入体内后经过麦芽糖酶的分解就会变成葡萄糖被吸收，所以一定是会影响血糖的。
麦芽糖是由两个葡萄糖，经化学键连接而形成的双糖，而葡萄糖为一种单糖，两者都属于碳水化合物。
糖类根据分子结构有单糖、双糖和多糖，麦芽糖和葡萄糖就是其中两种，从人体对糖类的吸收方式，双糖和多糖最终都要变为单糖才能被人体组织吸收，然后在体内被转化为ATP，为人类活动提供能量。也就是麦芽糖最后会在体内转化为葡萄糖被吸收，麦芽糖相较于葡萄糖口感更香甜。
所以，日常生活中很多甜食的主要成分为麦芽糖，而葡萄糖更倾向于在医院中，直接作为能量来源经静脉输入体内，日常的血糖水平，指也是血浆葡萄糖水平。
第2个回答 2022-09-30
糖尿病患者不建议吃麦芽糖。
麦芽糖的升糖指数为105。麦芽糖最容易转化为葡萄糖, 比白砂糖还容易吸收, 麦芽糖是双糖，由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4糖苷键连接起来的双糖，在肠道麦芽糖酶的作用下水解为两分子葡萄糖，直接吸收引起血糖升高。糖尿病患者必须控制每日总热量，如果在生活中不能吃很多的糖，但又想吃甜的东西，可以用一些甜味剂来弥补这个缺陷，甜味剂分三种，一种是从植物中提取的，如罗汉果、甜叶菊，甜叶菊的甜度是蔗糖的200倍，所以可以用这些东西来替代，这些是植物类的。第二个是化学合成的，比如糖精、阿斯巴甜，这些也可以当做甜味剂来食用，但是无论是罗汉果还是甜叶菊，或是化学合成的，都是含有一定的热量和能量的，所以不能过多地吃，要适可而止。第三种就是木糖醇，它是在糖的原料当中提取出来的甜味剂，在生活中也比较常见，比如木糖醇月饼、木糖醇饼干、无糖饼干、无糖月饼，木糖醇含热量低，是很好的甜味剂，但是不宜多吃，一天不能超过50克，吃多了会引起腹泻，引起副作用。
第3个回答 2022-09-30
1· 升糖指数（GI值）
简单讲，升糖指数就是某个食物让你血糖升高的速度。升糖指数越高的糖，越不好。
2· 甜度
有些人觉得吃起来很甜的食物，含糖量就高，这其实是大错特错的。
判断食物含糖量除了靠味觉，还要看这个食物添加了哪种糖，不同的糖甜度是不一样的。比如：阿斯巴甜和甜菊糖就比蔗糖甜好几百倍。
研究人员通常将蔗糖的甜度定为：1，将葡萄糖的甜度定为：0.75，将甜菊糖的甜度定为：200-300。
3· 名称
不是所有糖都会以“糖”命名，比如：甘蔗汁、蜂蜜、果汁。
也不是所有名字有“糖”的都算糖，比如：聚葡萄糖、低聚果糖、低聚甘露糖等，它们都属于纤维。
OK，我们先从食物中的添加糖开始。
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常见的添加糖
1· 蔗糖：GI 值 65 ，甜度 1
蔗糖是大家最熟悉的糖。它应该是大多数人，人生中吃到的第一颗糖。
蔗糖就是一个葡萄糖和一个果糖组合起来的糖，升糖指数非常高，要严格控制，能不吃就不吃。
在生活中蔗糖还有很多其它名字，比如：冰糖、白砂糖、绵白糖、黄糖、红糖（黑糖）和焦糖。这些糖的原料都是蔗糖。
2· 红糖
红糖又名黑糖。受传统观念影响，有些人认为红糖具有补血、保健的功效。
但红糖就是未脱色的蔗糖，本质上还是会让你血糖飙升的葡萄糖和果糖。你喝下去的那一杯红糖水，也没有止血止痛的作用。
3· 焦糖
咖啡和西点中常用的糖，比如：绿牌牌的焦糖玛奇朵，就添加了这种土黄色，略微带点焦香的糖。
焦糖的主要成分还是蔗糖，只不过是加热到 170℃ 焦化的蔗糖，没什么新鲜的。
4· 枫糖：GI 值 54，甜度 1
枫糖是一种提取自枫树汁的糖浆，主要流行于遍地枫树的北美地区，是当地特色煎饼和华夫饼的经典搭配。
近些年，国内也渐渐流行起了枫糖，并以“健康食品”的名义席卷市场，知名烘焙店 85℃ 也推出添加了大量枫糖的明星产品枫糖方块。本回答被网友采纳
第4个回答 2023-02-17
麦芽糖分解的化学方程式为
C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O6，由此可见麦芽糖分解中吸收了水分。
所以一个麦芽糖分子可以变成2个葡萄糖，而且比2个葡萄糖更轻。
也就是说同样重量的麦芽糖和纯葡萄糖来说，麦芽糖分解后的葡萄糖分子更多，血糖升高的也就多，所以麦芽糖的gi值高于葡萄糖。