芒果蛋糕卷在家怎样制作，隔壁小孩都馋哭呢？
夏日里做蛋糕卷，一定要有耐心，吐司面包要等生日蛋糕片晾凉后再抹鲜奶油，卷好后入式冷藏室2个小时之上来定形，那样鲜奶油包裹着新鲜水果丁，吃起来清清凉凉的。
【青芒奶油蛋糕卷】食物提前准备：蛋黄4个（冷冻）食用油50克牛乳60克低筋粉58克蛋白4个（冷冻）砂糖60克鲜奶油140克白米醋（或柠檬水）少量砂糖14克（打发鲜奶油用）小芒果4个作法：
步骤一
最先一步便是蛋白、蛋黄分离出来，这里是蛋糕烘焙的基本常识，蛋黄千万不要混和进放蛋白的碗中，并且也需要确保打发用的碗全无油没有水。提前准备食物里写着冷冻，是开始制做时，才必须把生鸡蛋从冰箱里取下，确保全部鸡蛋是冷冻的情况就可以。
步骤二
蛋黄的碗中放进60克的牛乳，再放进50克食用油，用葵花油都是还可以的，用打蛋器拌和成均匀的粘稠。58克的低筋粉用细不锈钢筛网过一遍，筛入碗中，再次拌匀，展现无颗粒状的粘稠状就可以。
步骤三
然后就该打发蛋白了，60克的砂糖分三次倒入，碗中倒入3-4滴白米醋后逐渐打发。初次发生聚集乳白色大气泡后撒进第一个20克砂糖。
等打发发生纹理的情况下第二次倒入砂糖。纹理愈发显著，蛋白更细致，基本上是一分半的时间段后最后一次倒入20克，打发到强制聚氨酯发泡情况，发生这种简短弯勾状就可以。
步骤四
这样就获得蛋黄糊和打发的蛋白了。先把1/3的蛋白放进蛋黄糊中，翻拌匀称后再倒入1/3的蛋白再次翻拌，拌之后所有倒回蛋白碗中。迅速翻拌匀称就可以了，就此别过多翻拌避免破乳。
步骤五
我就用的便是规范烘烤盘，28*28的那类，先铺好锡纸，再倒入面浆，全力波动匀称。电烤箱160度加热5min，烘烤盘放进中高层烤18-20min，时长灵便把握，表层着色匀称。我们家两部电烤箱，这台温度控制温和，20分钟左右到表层色调都较浅，另一台则火力点猛，相同的时间段则色调会深很多。
步骤六
时间到了，马上将烘烤盘取下，等个2-3分钟后在案板上铺平新锡纸，将生日蛋糕扣上去，将最底层锡纸渐渐地解开，等待晾凉。
步骤七
运用这一晾凉的时长，解决4个小芒果，削皮切半丁预留。鲜奶油别着急取下，等生日蛋糕片晾凉后再开始打发也不迟。我这剩下是指143克的蛋白油，都用上，做奶油卷，打发130-150克的鲜奶油全是适合自己的范畴，140克添加14克的砂糖，如下图打发成打蛋机带这类小斜角情况就可以。
步骤吧
生日蛋糕片将四周的边切去，擦抹上蛋白油，再上洒青芒丁。我讲的小瑕疵就在这里了，青芒丁放的地方错误，应当再靠正中间一些，那样卷的情况下青芒丁不会滑究竟端。依靠擀面棍将吐司面包翻卷，卷好完用锡纸包囊好再倒入薄膜袋中冷藏室。我这搞好了都晚上十一点了，就妥妥的冷冻了一夜里。
2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发。
3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重，不适合做蛋糕。
4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。
5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。
6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着一个方向打，直到打到坚挺。