谁知道猪蹄作皮冻怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

猪蹄冻的做法

用料：

猪蹄 两个、花生米 100克、蒜苗 三棵。

辅料：

八角 三个、桂皮 一块、陈皮 一块、香叶 三片、姜片 四片、蒜 三瓣、黑胡椒粒 10粒、

香葱 三棵、料酒 一勺、生抽 两勺、老抽 两勺、糖 一勺、盐 适量、红干辣椒 两个。

步骤：

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1、准备材料



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2、炒锅把水烧开，放入猪蹄煮两分钟，里面放一点花椒，姜，小葱，和料酒去腥



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3、捞出猪蹄，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉



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4、取一个砂锅，放入猪蹄，加入八角，胡椒粒，桂皮，陈皮，干辣椒，香叶，姜片，蒜立，香葱，料酒，老抽，生抽，加入适量水，大火烧开和转小火炖两个小时左右



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5、花生米加水泡一下



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6、猪蹄煮烂后取出，把骨头去掉



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7、煮猪蹄的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉



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8、汤汁入炒锅继续加热，倒入花生米煮烂



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9、猪蹄上取出的肉用小刀切小一点



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10、把肉放入汤里继续煮



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11、煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗



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12、冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了，倒在案板上切开就可以了



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13、成品



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14、成品



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15、成品



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16、成品



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17、成品

小贴士

调料也可以用纱布抱起来煮，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切，切的时候小心点

Answer 2

主题拆烂。煮烂，然后切丁把它和。藕胡萝卜花生。姜蒜等放在一块煮煮成焦圆状动状是非常非常好吃的，吃的时候加入。相处即可。