沙姜和生姜的味道区别:
1、气味不同:沙姜的质地脆嫩,带有独特的芳香中带辛辣味,生姜的气味带有轻微辛辣气味;生姜比沙姜辛辣气味重。
2、气味作用不同:沙姜的辛辣味,不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。
沙姜比姜的体积小些,呈圆形或尖圆形,表面外皮褐色略带光泽,断面白色光滑而细腻,但富于粉质,故质脆易断。由于含有龙脑、樟脑油酯、肉桂乙酯等挥发性成分,所以具有较醇浓的芳香气味。
扩展资料
1、生姜在腐烂的过程中,会发生化学变化,产生一种有毒的物质叫黄樟素,是毒性很强的有机物,它能诱发肝癌、食道癌等发生,所以不能吃腐烂的生姜。
2、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据热者寒之的原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
3、热性感冒不能喝姜汤。姜确实对感冒有好处,但针对的是风寒感冒,热性感冒再喝姜水,反而会更严重。
4、晚上不要吃姜。姜属热,晚上吃会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。
参考资料来源:百度百科-生姜
1、味道不同:生姜比沙姜辛辣气味重,沙姜味辛、性温,有温中散寒,开胃消食,理气止痛之效。沙姜的质地脆嫩,带有独特的芳香,气味虽辛辣,但没有生姜的辣味重。
2、适用性不同:沙姜适宜胃寒人士食用,生姜主治风寒。
3、食用价值不一样:沙姜与生姜的区别主要体现在作用方面。沙姜有辣味,不过要稍微淡一些。在烹调上使用,沙姜可以去除腥味,而且还能增加香味。在烹饪各种肉类的时候,使用效果不错。生姜的辛辣味更为浓郁一些,在做菜的时候使用,不管是荤菜,还是素材等,都能起到矫味的作用。生姜还能用来制作成糖果,还有饼子之类的食物。
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注意事项:
肝炎病人。一般情况下肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
手脚心发热的人。这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
参考资料来源:百度百科-生姜
参考资料来源:百度百科-沙姜
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