发面没发起来再放酵母可以吗

Question

如题所述

Answer 1

没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：

准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量

制作步骤：

1、将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。

2、揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温，大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了，全麦面团看起来稍干了。

3、排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

4、用擀面杖耐心擀开。

5、然后卷成长条，切成大小合适的样子。

6、切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

7、冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。

8、成品图。

Answer 2

影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。
如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，你想让面团重新起发，可以这样：酵母加倍，用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。
面团发酸这种情况，一般是发得太过了，你不是没发嘛，通常30度2-3小时里面的新制面团，不会酸。试试本回答被网友采纳

Answer 3

发面没发起来再放酵母可以吗？
酵母在面团中起到了发酵的作用，使得面团变得松软蓬松。当面团未能成功发起来时，我们是否可以再次添加酵母呢？
答案是可以的。如果发现面团没有得到充分的发酵，我们可以再次添加适量的酵母来进行二次发酵。但需要注意的是，在添加新的酵母之前，我们应该将未发起来的面团去除一部分。
为了确保新添加的酵母能够快速生效，我们可以将温水稍微加热一点，使其温度在0.9摄氏度左右。这样做可以提供一个更适宜酵母生长和活跃的环境。
在将新的酵母加入面团之后，需要对整个面团进行充分揉捏和搓匀，以确保酵母均匀分布在整个面团中。然后，我们可以将面团放置在温暖、湿润的环境中进行二次发酵。
值得注意的是，在这个过程中，我们应该关注发酵时间和环境温度。一般来说，较高的温度可以提高酵母的发酵速度，但也容易导致面团过度发酵。因此，我们需要根据具体情况调整温度和发酵时间，以确保面团可以完全发酵。
当面团在第一次发酵过程中没有成功时，可能是由于其他原因导致的，比如温度不合适、面粉质量差等。因此，在再次添加酵母之前，我们还应该检查这些因素，并做出相应的调整。
当面团没有成功发起来时，我们可以再次添加适量的酵母进行二次发酵。但需要注意控制好温度和时间，并且对其他可能的原因进行排查和调整。希望这些信息能对您有所帮助！

Answer 4

发面没发起来再放酵母可以吗？这是一个经常被问到的问题，但答案并不是那么简单。我们需要了解一下发面的基本知识。
发面是指将面粉和水混合后加入酵母或面团发酵剂，并在一定时间内进行发酵使面团变得松软有弹性的过程。在此过程中，酵母会分解淀粉质产生二氧化碳，使面团膨胀。而当我们在制作发面时，有时候可能会出现没有成功让面团膨胀的情况，这时候就需要考虑是否可以再放酵母。
对于这个问题，我们需要从不同的角度来回答。首先要考虑的是为什么面团没有膨胀。可能的原因有很多，比如温度太低、酵母太旧、配方比例不对等等。如果你已经确定了造成面团没有膨胀的原因，并且已经尝试过相应的改变却依然失败了，那么再放一些新鲜的酵母是可行的。
我们需要注意放置酵母的时间和方法。如果面团没有成功膨胀，那么可能是酵母没有充分发挥作用。在这种情况下，你可以尝试将一小块新鲜酵母放入面团中。但是需要注意的是，不能直接将干酵母撒在面团上，而应该先将酵母溶解在温水中，然后再加入到面团中。
我们还需要考虑温度的影响。对于发面来说，温度是至关重要的。如果温度太低，酵母无法快速生长繁殖；如果温度太高，则会导致过发或过度松弛。一般来说，最适合酵母生长的温度为28℃左右。所以，在加入新鲜酵母之后，需要根据建议的温度进行发酵。
在确定了面团没有成功膨胀的原因之后，并且已经尝试过相应的改变却依然失败了，再放一些新鲜的酵母是可行的。但是需要注意放置酵母的时间和方法，并且要控制好温度。希望这个回答能够帮助你解决疑惑！

Answer 5

和面的时候加苏打或者几个蛋