经常吃酸菜对身体肯定是不好的，酸菜中含有大量的亚硝酸盐，对人体是有害的，多吃酸菜很有可能会致癌，所以还是少吃为好。到了冬季为了方便，吃酸菜也是必不可少的，但为了身体健康，我们还是要注意的。
酸菜起初只是人们为度过冬天准备的食物，因为以前不比当今，冬天也可以吃到新鲜的蔬菜，在以前一到了冬天人们就没有才可吃，于是智慧的古代人就发明了酸菜这种东西，它不仅保存时间很长，而且很开口味。酸菜之所以 称为酸菜，他的一个特点就是因为酸。可真是他这酸的这一特性，多吃就能导致人们体内胃酸过多，导致消化性胃溃疡。并且酸菜在腌制过程中草酸过多，往往这种草酸进入体内，会形成草酸钙，导致泌尿系统结石，是很痛苦的。我的爷爷就有这一方面的疾病，真的是很痛苦，他每个星期都得去医院检查。所以为了你的健康，酸菜还是少吃为好。
作为山西的我们，几乎是无酸不欢的，往往酸菜也是我们最爱吃的食物。一到初冬，爸爸妈妈就会他酸菜的准备阶段做好，开始腌制酸菜。往往家里做的也比较劲道。可能有人会说，我吃了一辈子的酸菜了，也没见自己的身体出什么事情。但凡知道一点常识的人都知道，多吃酸菜是导致癌症的源头，虽然你每天吃都不感觉有什么坏处，它却在潜移默化的影响着你的身体。因为人们的身体具有一定的消毒能力，如果多吃酸菜，可能我们体内不能充分消化，往往这些都会囤积在体内，这些毒素就会影响我们的身体健康。所以为了我们的身体健康着想，我们还是不要多吃酸菜啦。酸菜虽然很好吃，但是多吃毕竟还是不好的，影响我们的身体。
因此，酸菜虽好，可不要贪杯哦。
酸菜在腌制的过程中不可避免的会产生亚硝酸盐，就会引起中毒。 营养专家告诉记者，酸菜腌制过程中，易被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。此外，酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显。