五香牛肉卤料配方：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗。五香牛肉卤水配方如下：
香料包：小茴香50克、花椒8克、八角8克、桂皮10克、良姜5克、草果3克、丁香一颗（是一颗不是一克）。
蔬菜香料：生姜块18克、大葱段10克。
底汤：牛腿骨一斤、清水6-7斤。
调料：盐50克、冰糖15克。
五香牛肉，一种特别合适用于下酒的酒料，其精髓在于它的卤水上。
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短
体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。所谓好处多多，平时可以多食。