相信大家平时在炎热的夏季里面都喜欢做上几道凉拌菜,这些凉拌菜不但甘爽可口,而且又能够消暑解腻,品尝起来确实相当的过瘾。
提起我们一般家常所制作的一些凉拌菜,相信对于凉拌藕片,很多人也会对此情有独钟,毕竟凉拌莲藕吃起来是如此的爽嫩清脆,虽然制作凉拌莲藕看似简单,但其中还真的也需要掌握一些制作小技巧,今天就为大家简单的说明一下吧。
我们也知道切配好的莲藕暴露在空气当中,很容易氧化变色,这样制作出来的藕片色泽卖相并不会如此的理想。
首先我们准备好1~2根完好的莲藕,确保莲藕的表皮完好无损,去除外皮然后清洗干净,将莲藕切成薄片,然后放入清水当中浸泡以避免凉藕过度氧化,然后将藕片清洗多几遍,去除莲藕所残留的淀粉。
用锅烧开热水,在热水当中添加适量的白醋,然后加入藕片进行快速的焯水迅速的将藕片捞出放入凉白开当中浸泡放凉。
提前准备好凉拌藕片的酱汁,取用一个小碗,在小碗当中加入适量的蒜米,泡椒粒,食盐,芝麻香油,鸡精白糖,白醋,然后将调配好的酱汁倒入藕片当中充分的搅拌均匀,搅拌过后的藕片加入葱花香菜点缀即可开吃。
以上就是家常凉拌藕片的做法,这样制作出来的藕片确实晶莹剔透,酸甜辣味可口,色泽相当的诱人,而且这样制作出来的凉拌藕片品尝起来确实相当的爽脆美味,在制作这道家常凉拌藕片,要想能够达到预期的效果,一定要确保切配藕片够薄,除此以外一定要注意,避免藕片过度的暴露在空气当中发生氧化,所以喜欢这道菜式的朋友可以尝试制作一下。