中秋佳节是团圆的日子。回家和家人一起赏月、吃月饼、吃家宴。许久不回家的你是不是想回家之后露一手呢?教你这6道家常菜,做给家人吃,他们一定会很高兴的。
第一道“土豆炖排骨”
排骨的鲜香,软绵的土豆,鲜香的滋味让人食欲大开。在中秋节的家宴上亲手为家人炖上一锅排骨,来表达你对家人的爱。我想他们肯定吃的连汤都不剩。
【所需食材】:排骨1.5斤、土豆2个、生姜一块、大葱一段、花椒一小撮、八角4粒、料酒适量、食盐适量、冰糖4-6块、甜面酱适量、干辣椒3个。
【烹饪方法】
1. 首先将排骨剁成小块,然后冲洗一下,锅中倒入适量的清水,烧开之后将排骨下入到锅中焯水,可以放几片姜和少许的料酒去腥。焯水之后捞出冲洗干净控干备用。
2. 土豆洗净,去皮之后切块备用,生姜切片,大葱切段备用,干辣椒切段。
3. 锅中倒入适量的油,将冰糖放入熬化气泡冒烟之后将花椒、八角、干辣椒放入,稍微翻炒之后下入排骨上色,翻炒均匀之后倒入适量的甜面酱、食盐、料酒翻炒。
4. 翻炒均匀之后倒入适量的清水,开大火烧开放入生姜片,转小火盖上盖子,如果是高压锅30分钟即可,不是高压锅的话要炖一个伴小时左右。
5. 时间到后放入大葱和土豆,继续小火炖制15分钟左右,时间到转大火收只即可。
第二道“油焖大虾”
油焖大虾可以说是鲁菜中的代表菜品之一,在中秋节的时候特别适合做这道美食。赶紧学起来吧。
【所需食材】:大虾半斤、大葱一段、生姜一块、料酒适量、蚝油适量、糖少许、盐适量。
【烹饪方法】
1首先将大虾处理干净,将大虾的虾线挑去,虾腿和须可去可不去。清洗干净之后放入碗中倒入适量的料酒腌制15分钟左右。大葱切片,生姜切丝备用。
2. 锅中倒入油,下入大葱和生姜炒出香味,然后放入腌制好的大虾翻炒,待大虾别色之后放入蚝油、糖、食盐。倒入少许的高汤,如果没有可用水代替。
3. 盖上盖子焖制,待汤汁变少之后即可出锅,上面撒上葱花或者香菜即可食用。
第三道“干煸豆角”
【所需食材】:豆角一把、肉馅子100克、花椒适量、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒适量、生抽适量、食盐适量。
1. 豆角清洗干净切段,肉馅子再稍微剁碎一点,大蒜切片,干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入油,烧热之后将豆角下入炸制,然后捞出控油备用。
3. 锅中留底油,下入肉末翻炒至变色出油之后,下入花椒、辣椒、大蒜翻炒均匀。然后将炸制好的豆角下入加入料酒、生抽、食盐翻炒均匀即可。
第四道“家常炖鲤鱼”
小编我是每次回家都会买上一条大鲤鱼来炖着吃,大人孩子都爱吃。这次中秋节也不例外,我还是会做鲤鱼滴。
【所需食材】:鲤鱼一条、大葱一段、生姜一块、大蒜6瓣、海鲜酱油适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、花椒八角适量。
【烹饪方法】
1. 将鲤鱼清洗干净,一般鱼买了商家都会给收拾了,回家冲洗一下就可以了,剁成块放入碗中倒入料酒腌制15分钟左右。大葱切段、生姜切片、大蒜去皮备用。
2. 锅中放油烧热,然后下入白糖熬化,下入花椒八角爆香。下入腌制好的鲤鱼块翻炒。
3. 调入食盐、海鲜酱油、老抽、料酒。然后再加入适量的的清水放入大蒜和生姜,煮开之后转小火慢炖20分钟下入大葱。煮好之后转大火收汁即可食用。
第五道“炝拌黄瓜”
过节大鱼大肉吃腻了,来道小凉菜也是不错的选择。下面这道炝拌黄瓜就很不错哦。
【所需食材】:黄瓜2根、菜椒1个、生姜一小块、生抽适量、醋适量、蚝油适量、料酒少许、白糖一小勺、鸡精少许、花椒、干红辣椒3个。
【烹饪方法】
1. 将黄瓜和菜椒清洗处理干净之后,切成段,黄盖放入碗中加入试练的食盐腌出水分。
2. 锅中放油,下入辣椒、花椒炒出香味,倒入用生抽、老抽、醋、料酒调制好的汤汁。出香后倒入碗中。
3. 腌制好的黄瓜挤压出水分,加入白糖、鸡精,然后将料汁倒进去搅拌均匀即可。
第六道“青椒炒牛肉”
【所需食材】:牛肉半斤、青红椒各一个、姜一块、蒜3瓣、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。
【烹饪方法】
1. 首先把牛肉清洗干净,然后切丝或者切片,放入碗中倒入姜末、省份、料酒再放几滴香油,搅拌均匀之后腌制15分钟。
2. 腌制好后,然后牛肉入油锅炸制,至断生后捞出控油备用。
3.锅中放油烧热,下入大蒜和切好的青红椒,炒至断生下入牛肉翻炒,调入生抽、蚝油等炒匀即可出锅
┄【蒸娃娃菜】┄
蒸娃娃菜是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴,成败的关键是蒜蓉辣椒,尤其是蒜蓉一定要放足,味道才会浓郁。
〖 食材清单 〗
粉丝2个 娃娃菜3颗 大蒜1头 小米辣1把
盐适量 糖适量 蒸鱼豉油 葱花 热油
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉丝,温水让它慢慢的泡一会儿。
2、来切娃娃菜,对半切开,再切开,娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩,味道鲜美,价值也高。
3、大蒜可以多切一点,是这道菜的最主要的味道,喜欢吃辣的就多来点小米辣,也可以用剁椒来代替。
4、娃娃菜先焯下水,1分钟就可以出锅了,等一下还要蒸的,所以不用煮太久。
5、锅里加点油,下蒜末爆香,加点盐,再来点糖,这个味道真的超级赞,小米辣也炒一下,6、加点盐会更好的激发辣椒的香味,现在来摆盘,娃娃菜,粉丝,蒜蓉,小米辣,我做了两盘。
7、上锅蒸熟,10分钟左右就可以出锅了,趁热淋上蒸鱼豉油,再浇点热油,撒点葱花,超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
┄【蒸鱼】┄
这道蒸武昌鱼虽然做法非常的简单,但似乎一点都没有影响它的口感,没有腥味,只有鲜味,肉质鲜美,保留了原汁原味的营养成分。
〖 食材清单 〗
武昌鱼、适量盐、料酒、大葱
生姜、小米辣、青椒、葱段、蒸鱼豉油
〖 制作步骤 〗
1、先来切鱼吧,先把鱼头切下来,然后从鱼背的方向往鱼腹切,一直切到鱼尾处,你也可以用剪刀剪,这里唯一要注意的就是鱼腹的位置不要切断了,稍微的留一点,这个是我们今天做这条鱼的主要造型,切断了就不好摆盘了;
2、给它抹点盐,一点点就可以,让它稍微的腌制一下,淋点料酒,去一下它的腥味,腌制20分钟,用这个时间我们来切点大葱和生姜,其实姜丝和姜片都是可以的,主要目的也是为了去腥 ;
3、剪点小米辣和青椒,再切点葱段,用手对半撕开后,你会发现它就很自然的卷了起来,这个留着最后用;
4、现在来蒸鱼,蒸鱼是要热水上锅蒸的,因为鱼肉是非常容易熟的,想要肉质鲜嫩,蒸的时间就不能太长,8分钟左右就可以关火了,蒸出来的汤汁倒掉,因为它非常的腥;
5、现在就开始摆盘了,姜丝和葱放鱼头上,青红椒适量的点缀一下,淋点蒸鱼豉油,再浇上热油,这道孔雀开屏鱼就完成了;
【蒸娃娃菜】┄
蒸娃娃菜是一道几乎不需要任何厨艺而且健康的菜肴,成败的关键是蒜蓉辣椒,尤其是蒜蓉一定要放足,味道才会浓郁。
〖 食材清单 〗
粉丝2个 娃娃菜3颗 大蒜1头 小米辣1把
盐适量 糖适量 蒸鱼豉油 葱花 热油
〖 制作步骤 〗
1、先来泡粉丝,温水让它慢慢地泡一会儿。
2、来切娃娃菜,对半切开,再切开,娃娃菜是一种袖珍白菜 甜嫩,味道鲜美,价值也高。
3、大蒜可以多切一点,是这道菜的最主要的味道,喜欢吃辣的就多来点小米辣,也可以用剁椒来代替。
4、娃娃菜先焯下水,1分钟就可以出锅了,等一下还要蒸的,所以不用煮太久。
5、锅里加点油,下蒜末爆香,加点盐,再来点糖,这个味道真的超级赞,小米辣也炒一下,6、加点盐会更好地激发辣椒的香味,现在来摆盘,娃娃菜,粉丝,蒜蓉,小米辣,我做了两盘。
7、上锅蒸熟,10分钟左右就可以出锅了,趁热淋上蒸鱼豉油,再浇点热油,撒点葱花,超级香的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。