主料
面粉、青白萝卜
辅料
蒜苗、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油
萝卜馅素包子的做法步骤
温水化开适量酵母和面,发至切开面团看见气孔,揉上去像面里充了气。
醒面(约半小时)的同时,准备馅料。将萝卜擦丝。
将萝卜捏去水分,切一些蒜苗提香
烩制馅料:锅中放入凉油,将辣椒粉倒入,中火不停搅拌,至辣味飘香但却不煳。
关火倒入馅料,烹入花椒粉、盐。拌匀。
准备剂子:先将面搓成条,手腕粗细
滚刀切成大小均匀的剂子。
擀皮:中间厚外边薄。
将擀好的面皮托在手掌中,另一只手填入馅料。
屉上抹油,将包子码匀。用吹风机热风吹3、5分钟。上锅蒸20分钟(冒气后)。
一、准备包子馅
食材: 干木耳10克(泡发) 虾皮50克 鸡蛋3个(小的)胡萝卜2根
调料:素油20ML 香油5ML 葱姜适量 鸡汁3ML 盐2克 绵白糖2克 白胡椒粉1克 料酒3ML。
做法:
1、将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮 鸡蛋洗净备用。
2、葱姜切碎备用。
3、胡萝卜擦丝,切碎。
4、鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用。
5、木耳洗净切成碎末,用油煸炒几下。
6、虾皮洗净,擦干水,用油煸成金黄色备用。
7、胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒,炒出胡萝卜中的水分。
8、煸好的胡萝卜凉凉后,加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用,准备包的时候,加入葱姜和香油拌均匀。
食材
主料
白萝卜
800g
白面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蠔油
适量
葱花
500g
花椒
适量
糖
适量
酵母
适量
步骤
1.白萝卜去皮切成丁。
2.把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后,撒一点盐去水份用。
3.两颗大葱切成指甲大的小块。
4.锅中放点花椒和食用油烧热。
5.把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内,把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6.再倒入蠔油、糖。
7.简单的拌匀就行,不能多搅拌,否则容易出水。
8.面发好后,按常规开始包包子,馅可以多放一些。
9.看看,我是这样捏包子折的。
10.看看包好的第一个大包子。
11.再给个包子的集体照。
12.蒸好的第一锅包子,很白很暄吧。
13.一个单独的包子照片。
14.装盘子的再来一张。
15.再来一张,看看这盘漂亮的包子。
16.掰开一个看看这包子的馅,很清爽、很好看吧。
1.白萝卜去皮切成丁。
2.把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后,撒一点盐去水份用。
3.两颗大葱切成指甲大的小块。
4.锅中放点花椒和食用油烧热。
5.把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内,把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6.再倒入蠔油、糖。
7.简单的拌匀就行,不能多搅拌,否则容易出水。
8.面发好后,按常规开始包包子,馅可以多放一些。
9.看看,我是这样捏包子折的。
10.看看包好的第一个大包子。
11.再给个包子的集体照。
12.蒸好的第一锅包子,很白很暄吧。
13.一个单独的包子照片。
14.装盘子的再来一张。
15.再来一张,看看这盘漂亮的包子。
16.掰开一个看看这包子的馅,很清爽、很好看吧。
主料
白萝卜
800g
白面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蠔油
适量
葱花
500g
花椒
适量
糖
适量
酵母
适量
步骤
1.白萝卜去皮切成丁。
2.把萝卜丁用搅拌机打成小颗粒后,撒一点盐去水份用。
3.两颗大葱切成指甲大的小块。
4.锅中放点花椒和食用油烧热。
5.把萝卜馅挤干后和葱花一起放在容器内,把烧热的花椒油趁热浇在萝卜馅和葱花上。
6.再倒入蠔油、糖。
7.简单的拌匀就行,不能多搅拌,否则容易出水。
8.面发好后,按常规开始包包子,馅可以多放一些。
食材明细
面粉300克
温水150克
酵母3克
胡萝卜238克
鸡蛋2个
木耳15克
食用油25克
盐3克
胡椒粉适量
香菇适量
葱花适量
清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
胡萝卜素馅包子的做法
1先和面
我是用300g面粉,活好面460g面团;
醒面至两倍大
215克木耳用温水泡软,去蒂备用
3胡萝卜擦丝过热油,备用
木耳去蒂切碎,备用
42个鸡蛋 打散 炒散 切碎
加入步骤3食材一起拌匀
加入盐和少许胡椒粉调味
5面团等分为每个29克左右
6我包馅后大概每个65克左右
7一共包了12个65克包子,最后剩4个小面团,明天早上做个小饼吃。
8上笼屉冷水开火上汽蒸15分钟左右即可
食材
主料
面粉
400g
白萝卜
半个
冻豆腐
一块
辅料
花椒面
少许
姜
少许
盐
少许
酱油
少许
蠔油
少许
步骤
1.面粉用沸水和成烫面团,白萝卜擦成细丝,冻豆腐解冻后切成小块,姜切末,花椒粉是我自己做的。
2.热锅凉油放入姜末花椒粉炒出香味放入豆腐翻炒没有水份放入生抽,鸡精。
3.炒好的豆腐做为素肉和白萝卜丝搅拌均匀后再加上点香油。素馅就做好了。
4.把烫面团揪成一个一个的小面挤子檊成饺子皮。
5.包成包子。
6.放到电饼铛里酪至两面着色。
7.酪熟装盒。共修分享。
胡萝卜素馅包子的做法
和面我不想赘述。自发粉发吧就。
胡萝卜切碎,做馅那么碎,放少量盐,沙一下出汤攥掉。
粉丝放热油中炸膨化,用手捏碎
鸡蛋放油锅攉龙成碎鸡蛋花状,加上虾皮
放油,放油,放盐,放鸡精。自己尝味道。以合适自己口味为宜。
包包子!
小贴士
做一次就知道多好吃!没有胡萝卜味!
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
黑木耳
适量
香菇
适量
粉条
适量
豆腐
适量
鸡蛋
适量
蠔油
适量
生抽
适量
鸡精
适量
酵母
5g
步骤
1.把各种材料准备好,粉条泡软,豆腐碾碎,胡萝卜切丝,鸡蛋炒熟,香菇和木耳切碎,我用料理机做的,很方便快捷
2.面和好备用,发面的功夫准备馅料哈
3.面发好
4.炒锅放油,依次放胡萝卜,木耳,香菇炒香
5.关火放入鸡蛋,豆腐丁搅拌均匀
6.加生抽,蠔油,鸡精,盐,胡椒粉拌匀
7.此时面已发好,擀皮开始包了
8.馅料放在手中,捏成包子
9.全部做好的样子
10.上锅蒸15分钟即可