好吃的肠粉米浆，该如何做？

Question

如题所述

Answer 1

肠粉的米浆做法如下：
1、用大米调制米浆。准备陈米100克，将陈米用清水淘洗干净后过滤，再用清水浸泡5个小时，将泡软的陈米倒入破壁机中，再倒入100ml的水，直接用泡大米的水，不要再另取清水了，打好的米浆中加入50克淀粉、30克红薯粉、30克澄面粉均匀搅拌即可。
2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。

Answer 2

想要制作肠粉米浆，我们只需要把大米提前浸泡，然后用破壁机打成米浆即可。肠粉是一道非常好吃的美味，尤其深受广东人的喜爱，普通人想要吃到一份正宗的肠粉是一件非常困难的事情，因为根本不知道应该如何下手去做，尤其是肠粉的米浆，就如同一个迷一般，其实肠粉并没有大家想象的这么复杂。想要做出好吃的肠粉，我们先准备好需要用的材料，100克的大米、150克的清水、适量的食用油、自己喜欢的酱料和配菜。

我们把100克大米洗干净之后加入150克清水，所以水和大米的比例一定要把握住，不然可能会导致制作出来的肠粉米浆失败。我们提前一晚上浸泡，这样能够使做出来的米浆更加细腻。12小时之后把水和米以及导入破壁机内，直接把米打成米浆。切记不要使用破壁机的加热模式，不然米浆可能就会直接熟了。为了保证米浆的口感，我们可以多打几次，直到最后完全没有渣子位置。这个步骤至关重要，所以我们应该时刻观察每天的状态。

把制作好的米浆倒入蒸盘内，千万不要一次性倒的太多，只需要薄薄一层就足够了，可以晃动一下蒸锅让米浆更加均匀，因为只有这样才能让做出来的粉肠有皱皮。这时候的米浆就如同牛奶一般丝滑，光看着都是一种享受。我们往米浆里加入自己喜欢的调料，例如打散之后的鸡蛋液，自己喜欢的酱料、肉末等等。总之完全按照自己的喜好来添加，毕竟是自己制作，怎么任性怎么来。

蒸熟之后直接用刮刀刮入盘内即可，整个制作过程都非常简单，而且无需复杂的用料，还可以根据自己的口味调整。

Answer 3

把大米已经泡12个小时以上，然后加入适量的水，用破壁机打碎，倒入平底锅中，煎成薄薄的米皮，然后再倒入加入适量的鸡蛋液，加入自己喜欢的酱料，熟了以后把它们放入盘中就可以了，非常的简单。

Answer 4

首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后把制作好的肠粉，放入锅中，加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，然后加入适量的清水，小伙伴们炖15分钟左右的时间就可以出锅了。

Answer 5

制作的方法就是，把淀粉和面粉混合之后放在阴凉处晾干，形成一层薄薄的膜，然后再切开放入碗中，再放入一些料汁就可以了。