韭菜是我国菜单中比较常见的一种食品,可以与很多其他的食物一同做出很多美食,例如肉三鲜就是我超级喜欢的一种饺子。除了是一种美食的同时,它还有很高的营养价值,韭菜中有很高的纤维,对减肥有很大的帮助。还有韭菜在民间素有可以壮阳的作用。韭菜中的含硫化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
中医认为韭菜“叶热根温,生则辛而行血,熟则甘而补中”,能入肝、肾经,具有温中行气、健胃提神、散瘀解毒、固精止遗等功效,是一味温补肾阳的良药。常食韭菜,可增强人体脾、胃之气,调治肾阳虚弱所致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数。温肾助阳,所含的硫化物、皂苷类、黄酮类、维他命C等物质具有固精、补肾、益肝、助阳、暖腰膝等功效。有研究者认为,韭菜中含有丰富的维他命C及铁、锰、锌,有新增男子精子数和增强精子活力的作用,还能刺激性腺分泌激素。
韭菜按叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭呈嫩相,香味平淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭,但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人,当以窄叶韭为首选。要留意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,由于栽培时有可能使用了生长刺激剂,韭菜的叶由叶片和叶鞘组成,叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地面处开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状。
韭菜的水分含量高、发热量较低,含有丰富多彩的维他命C、维他命D、维他命E和胡萝卜素及铁、钾和钙等原素。依照中医学春天补五脏应以护肝为本,而韭菜恰好是温温补肾阳、助阳锁精的东西,可提高身体的男性性功能,有着“韭菜补肾壮阳暖膝腰”的观点。