不放鸡蛋的素菜饺子有很多,下面来看看一道做法:
山药九菜虾皮饺子做法步骤:
主料:九菜180克、山药适量、荞麦小麦粉200克、酵母2克、虾皮100克、鸡蛋2个;
辅料:稻米油、香油、
料酒、盐、生抽、蚝油、五香粉;
做法:1、九菜和山药洗净后切成小粒;
2、鸡蛋打入碗中加点盐和料酒搅拌均匀;
3、起油锅,倒入蛋液后搅散盛出放凉;
4、粉丝提前放入开水中煮软再捞出切碎;
5、把九菜放入盆中,先在九菜里加点香油封住九菜不让它出水;
6、接着放入鸡蛋碎、山药碎和虾皮;
7、接着加入生抽、蚝油、五香粉、盐拌匀成九菜鸡蛋馅;
8、盆中加入荞麦粉和酵母;
9、加入适量清水后,揉成光滑面;
10、放入温暖处发酵至两倍大;
11、把发酵好的面条取出压扁排气,然后搓成长条切成10个小剂子;
12、取一个小剂子压扁擀大;
13、接着包入适量调好的九菜鸡蛋馅,再对折后封边;
14、接着把包好的饺子放入蒸笼上,再醒发10分钟;
15、上锅大火蒸10分钟后再焖3分钟即可;
16、另外5个做成了九菜盒子,用叉子在盒子边缘压出花纹;
17、再把盒子放入平底锅中烙制;
18、表明刷上一层稻米油;
19、翻面再烙制至成熟即可。
山药营养价值:
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有
淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。常用治
脾胃虚弱、食少体倦等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种
营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。妇女
白带多、小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有
皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。