大米发糕最正确的做法,不塌陷,好脱模,软糯劲道,太好吃。
食料:
大米1000克,白糖一勺,酵母粉2克,食用油一勺,黑芝麻30克。
方法:
1.首先大米浸泡4个小时以上,用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。
2.把泡好的大米放入料理机里面打成细腻的米浆。
3.米浆打好后倒入碗中加入一勺白糖,2克酵母粉。
4.搅拌均匀后放上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
5.第二天早上拿出来看看醒发的特别好,里面有许多蜂窝状。
6.再给他搅一搅排尽空气、
7.准备三个小碗,碗壁抹上一层油,然后把米浆倒入碗中7分满可以了。
8.放蒸锅上醒发20分钟,20分钟后上面散上一些黑芝麻,也可以放一些葡萄干红枣之类的。
9.开大火蒸25分钟,关火焖5分钟之后出锅,然后用手按压碗四周然后脱模一样扯下碗里米糕,因为碗壁刷油不会粘连,这样自发的米糕就好了。