猪油的好处与坏处

Question

如题所述

Answer 1

猪油的好处：
1、猪油含有高胆固醇，适合与含有植物甾醇的蔬菜一起食用。这样可以减少胆固醇的吸收。蔬菜本身味道清淡，用猪油烹调可以增加菜肴的香气，让素菜更加美味。
2、猪油能有效缓解五种疸疾，包括黄疸、谷疸、酒疸、黑疸和女劳疸，以及这些病症引起的水肿。这是因为猪油具有“利缓扮肠胃、通小便、利血脉、散宿血”的效用。
3、与经常食用经过高温烹调的植物油食物相比，植物油含有丰富的 unsaturated fatty acids，有利于预防心血管疾病。而猪油同样含有有益的脂肪酸，对健康也有积极作用。
猪油的坏处：
1、对于患有高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群来说，使用猪油炒菜需要谨慎。因为猪油中饱和脂肪酸的积累以及胆固醇的摄入量可能会对他们的健康造成不利影响。
注意事项：
1、猪油不适合用于凉拌或炸食。用猪油调味的食品最好趁热食用，因为放凉后会有油腥味，影响人的食欲。
2、在夏天，由于气温较高，炼制的猪油很难凝固。可以在油炼好后，离火源，待油温降至约80度时，加入白糖搅拌均匀。大约1份糖对应15份油的比例，然后将油倒入瓷缸，浸入冷水中即可凝固，且不易变质。
3、猪油的存放时间不宜过长，尤其是在温度较高的夏天，容易与空气接触而氧化，导致酸败变质。酸败的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。