主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把
姜
1大块
盐
适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净,切成条!
2.
红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)
3.
肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!
4.
加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)
5.
锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢加入肉条!(每一块酥肉为一条肉)
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上,酥肉已经好了!
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘!
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面,趁热最好吃!
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱,蒸或煮汤都很好!
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