萝卜叶怎么吃好吃

Question

如题所述

Answer 1

萝卜叶就是萝卜的叶子，是一种可以用来食用的部位。当然，想要使萝卜叶变成餐桌上的美味的话，是需要花费一定的功夫的，如果萝卜叶的烹饪方法不正确的话，很可能会影响到萝卜叶的口感，甚至会影响到其营养价值。那么，萝卜叶怎么吃好呢？下面，就为大家介绍萝卜叶的三种做法！

一、萝卜叶子怎么吃

凉拌萝卜缨的做法：

1.新鲜萝卜缨洗净。
2.锅中放水烧开后倒入萝卜缨焯水、时间不要太久、烫过了就没有那种脆脆的口感。
3.把超好的萝卜缨放入成有凉水的容器内过凉、保持脆嫩。
4.调料碗、大蒜、生姜、鲜青、红辣椒、均切成小粒状。
5.把切好的调料放一小碗内、倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。
6.把过凉的萝卜缨取出、用手攥去多余的水分、切成小段装盘。
7.把调料碗的调料泼在萝卜缨上、再撒上上辣椒油口感更好。
二、萝卜叶炒火腿的做法
1.材料：萝卜叶。
2.材料：火腿。。
3.将火腿切丁；蒜切末。
4.锅里烧开水将萝卜叶烫一下捞出过冷水。
5.挤干水分后切丁。
6.锅里放油烧热，将蒜末爆香。
7.下入火腿丁翻炒数下。
8.下入萝卜叶。
9.炒匀后加盐鸡精调味即可。
10.成品。
三、芥末酱拌萝卜叶的做法
1.碗中放入芝麻酱和花生酱，再放入一大汤匙芥末酱和少许盐。
2.然后放入适量白糖。
3.再放入橄榄油调匀。
4.倒入香醋调匀。
5.把酱充分澥开调匀后倒入切好的萝卜叶里。
6.拌匀后便可码盘食用。
温馨提示；
1、口味可随意搭配，比如，放一些蒜末、辣椒油、花椒油等都可以。
2、凉拌前要注意洗净呦，不干不净是容易闹肚子的，呵呵！
3、建议蔬菜生吃的消毒方法，可用1％500的次氯酸钠水浸泡3-5分钟，然后用清水反复冲洗干净即可（次氯酸钠便是北京市场上出售的84消毒液）。

Answer 2

炒萝卜叶是一道菜品，主料是萝卜叶、肉丝、盐，糖，油。
步骤：
1、从地里把萝卜叶摘上来洗干净，撒适量盐腌制10分钟。
2、挤干，锅内倒入油，先把肉丝炒下，再倒入萝卜叶翻炒。
营养价值

萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物，所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用；民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。

食用功效

1、萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘。
2、含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用。
3、其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气。
4、萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

Answer 3

在我们当地，每到秋天，人们都会把剔（土语，意思是把稠密的拔掉）下来的鲜嫩萝卜苗择洗干净，再放到开水里烫一下，捞出来放到凉水里过凉后，再捞出来攥干水分做凉拌菜。

也可以把攥干水分的萝卜苗放冰箱里冷冻着，留平时早晚下面条。看着这青翠碧绿的嫩叶，不禁想起小时候拾萝卜叶的情景。

那时候，每年霜降前后，每家每户种在地里的萝卜都要拔掉，然后在地头田角挖个长方形的土坑把萝卜倒进去再埋起来。地里堆满了揪下来的萝卜叶。母亲总是嘱咐我们去捡拾一些嫩叶回来，用稻草拧成的草绳把叶子捆成几个小捆，然后再用口袋装上一些萝卜和黄心菜给外婆家送去。

记得外婆家那里，无论是猪啊还是鸡呀，都是散养的，所以房前屋后，即使栽种上一些蔬菜之类的，也是被糟蹋的不成样子。每到冬天，几乎见不到蔬菜。所以外婆家无论是腌咸菜还是日常吃的菜，基本上都是母亲送过去的。

母亲送去的萝卜叶又叫萝卜缨，主要是用来腌咸菜。和腌雪里蕻的方法是一样的，先洗干净切碎，然后再装坛。装一层菜撒一层盐，最后再用木棍捣紧实。这样的方法腌出的菜，在乳酸菌的作用下，需要经过四十天左右的发酵，就会变成黄亮亮略带酸味的咸菜。如果再加入一些辣椒和扁豆之类的进去一起腌，则味道会更好。

随着农村生活条件的改善，再也没人用萝卜叶子腌咸菜了，毕竟萝卜叶子腌出的咸菜，吃起来感觉有些粗糙，比起腌好的雪里蕻来，还是差了很多。