第1个回答 2020-09-24
随着物质生活的提高，现在的人吃东西，不但要吃的饱，更是要吃的有营养、卫生、健康、随意。我更喜欢在家里吃火锅，自己做放心，而且随意，多配上一点青菜，再来一两样荤菜营养美味的火锅就可以随意吃了。
主料4人份
鱼头1个
金针菇250克
胡萝卜250克
火腿300克
芹菜50克
辅料
食盐3克
十三香3克
花生油20克
生抽2克
调味鲜5克
香菜2根
水适量
步骤1鱼头火锅的做法大全
备鱼头
步骤2鱼头火锅的做法图解
备金针菇、香肠、胡萝卜、香菜
步骤3鱼头火锅的家常做法
烧油放进鱼头，均匀地撒上精盐
步骤4鱼头火锅的简单做法
煎片刻翻面
步骤5鱼头火锅怎么吃
再倒进清水，放点辣椒提辣，将鱼汤煮浑煮香
步骤6鱼头火锅怎么做
放进金针菇
步骤7鱼头火锅怎么炒
放进胡萝卜片，香肠
步骤8鱼头火锅怎么煮
再放进十三香、香菜、生抽
步骤9鱼头火锅怎么炖
再次烧开即可
成品图
烹饪技巧
鱼汤要煮香煮浑
第2个回答 2020-09-24
材料
一般建议：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。）
做法；
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4.先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
特点：
汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。
功效分析：
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。