炭主要有四种分别是木炭、煤炭、兰炭还有竹炭，烧烤碳竹炭比较好，竹子是可再生资源，生长速度较快，较为环保且无毒，用来做烧烤对人体的危害不大。
木炭是砍伐木材烧制的，而且木炭在使用过程中会爆火星，经常起火。好的竹炭不会。煤炭或兰炭，都不能直接烧烤食物，因为含有大量有害物质硫，致癌。
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1、烧烤基本分为两种，一种为明火烤，一种为非明火烤。明火烧烤主要为炭烤，常用果木炭来作为主要原料，同时果木的炭香味道留在烤肉上，更能够增进口感。非明火则大多是用的电炉，见不到火焰，使烧烤环境变得更加卫生，吃起来也更方便。
2、炭烤其产生的烟雾中含有苯并芘，这是一种被世界卫生组织列为1类的致癌物，也就是明确会对人体有致癌作用的。研究表明，烧烤温度越高，食物离火越近，肉类的脂肪含量越高，产生的苯并芘就越多。
参考资料
机制炭，机制炭除了比较贵的缺点以外，机制炭的优点有：
1、环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。
2、高能：固定炭含量80％左右，热值7500到8000kcal／kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal／kg左右。
3、清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3％或6％左右燃烧后残灰少、易燃。
4、形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。
5、含水量低，在5％以内：普通木炭含水量大。
6、该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。
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注意事项
其实烧烤的工具根据方法的不同有很多种，包括明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧等。实际上明火烤法是不值得推荐的，一是明火烧烤不宜掌握火候，二是易产生致癌物质。三是不安全不环保。
推崇炭火烧烤，其操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富。
注：餐饮器具要清洗干净，注意消毒。
机制炭，机器制造的碳除了相对昂贵的缺点外，还具有以下优点：
1、环保：切勿砍伐树木，利用竹木制品废弃物生产，变废为宝。普通木炭的生产需要砍伐树木并破坏生态环境。
2、高能量：固定碳含量约为80％，发热量为7500至8000kcal / kg，而木炭的固定碳含量较低，发热量约为6500kcal / kg。
3、清洁卫生：燃烧时无烟，无木炭，无火花，燃烧时残留的灰烬自然会掉落且不会漂浮。燃烧约3％或6％后，残留灰分会减少，并且易燃。
4、形状规则，结构合理，使用方便：长度和尺寸均匀，空心或实心结构，易于燃烧和使用。
5、体积低，在5％以内：普通木炭体积大。
6、产品不含化学物质，无毒，无异味，无污染，燃烧时间长的优点。
扩展资料：
由用菌渣生产的木炭的生产成本和传统的木炭燃烧方法的成本略高，但利润不小。以目前细菌残渣生产的每吨机制木炭的市场价格，在降低成本后，利润也相当可观。据他估计，如果每个蘑菇屋每年产生5-6吨细菌残渣，则蘑菇残渣的收购价按200元/吨计算。
菇农户卖出香菇残渣后，每个菇房至少增加收入近1000元。据东昌镇副市长杨玉强介绍，该镇目前有500多个标准化菇房。如果将所有的菌渣卖给生产木炭的生产商，该镇的菇产业将增加收入50万元以上，这将增加蘑菇种植者的数量。收入，解决了菌残留造成的污染问题。
参考资料来源：百度百科-机制木炭
本回答被网友采纳每种碳都有优缺点，看自身需求购买。
市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭三种。易燃炭在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加炭。
机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就看出来含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀、无烟，价格不贵。缺点是不易引燃。
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注意事项
其实烧烤的工具根据方法的不同有很多种，包括明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧等。实际上明火烤法是不值得推荐的，一是明火烧烤不宜掌握火候，二是易产生致癌物质。三是不安全不环保。
推崇炭火烧烤，其操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富。
注：餐饮器具要清洗干净，注意消毒。
参考资料来源:凤凰网-达人户外烧烤秘笈
参考资料来源:闽南网-金秋聚会野餐季 教你户外BBQ烧烤秘诀
本回答被网友采纳一、易燃碳
易燃碳主要有方形和饼形两种形状，易燃碳的优点是它的表面有一层易燃层，相对于普通的木炭而言要容易引燃。
二、木炭
木炭的主要优点是价钱便宜，但木炭的形状一般都大小不一，在烧烤的时候会火力不均，很容易使烧烤的食物烧焦，而且燃烧的时间比较短，烤的过程中需加碳。
三、机制碳
机制碳是一种由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就可以看出来含有煤的成份，有很多专业烧烤店选择的都是这种碳，不过机制炭不容易引燃。