第1个回答 2020-06-10
1.风干腊肉说在四川和广东等地，风干腊肉制作方法是比较简单的，将买回来的猪肉用盐腌制好，选择有肥有瘦的猪肉是更好的，腌制好之后，再挂到外面风干，有太阳是比较好的，如果没有天气就可以放在屋内进行风干，制作时间是比较长的，等到快过年的时候可以看到很多人家里外面挂满了腊肉，制作完成之后就变成美味的风干腊肉了。
2.烟熏腊肉主要是在湖南地区是很常见的，是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，在烟熏的过程中，你是可以看到猪肉一点点变成美味的腊肉，甚至还可以看到猪肉因为高温而出来的油脂，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等，这样腊肉还有木材香，除了特地用木材来熏之外，在有些地方是直接把猪肉挂在柴灶上方，也是会变成烟熏腊肉的。
3.风干腊肉和烟熏腊肉相比，在制作方法就有基本的区别，制作方法不同，味道也是不一样的，在我看来，烟熏腊肉是要比风干腊肉更加好吃的，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，风干腊肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了。
2.烟熏腊肉主要是在湖南地区是很常见的，是通过柴火来熏干的，在制作之前也是要经过盐腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火烟熏，在烟熏的过程中，你是可以看到猪肉一点点变成美味的腊肉，甚至还可以看到猪肉因为高温而出来的油脂，烟熏腊肉在选择木材的时候，可以选择有香味的木材来熏，比如说柏树枝、山茶树枝等等，这样腊肉还有木材香，除了特地用木材来熏之外，在有些地方是直接把猪肉挂在柴灶上方，也是会变成烟熏腊肉的。
3.风干腊肉和烟熏腊肉相比，在制作方法就有基本的区别，制作方法不同，味道也是不一样的，在我看来，烟熏腊肉是要比风干腊肉更加好吃的，烟熏腊肉吃起来是咸香的，并且是比较嚼劲的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，风干腊肉吃起来就没有烟熏腊肉那么香了。
第2个回答 2020-06-10
风干的腊肉在制作时间上面来说，耗时比较长一些，但是方式很简单，只需要在太阳下面晾晒就可以了，需要一个月甚至两个月的时间，那么烟熏的腊肉，制作时间相对来说，比较短点，半个月的时间就能做好了，不管是这两种哪个方式，猪肉都是经过脱水脱脂的，做好的腊肉，看起来更加诱人，吃起来口感也很不错，和平常的猪肉在口感上有很大的区别，所以很多人都喜欢吃腊肉，有中与众不同的味道。
风干的腊肉虽然耗时比较长，但是做法是非常简单的，在市场买上需要的五花肉，在家中涂抹盐和调味料，涂抹均匀之后，就可以挂在通风的地方晾晒了，下来就是等待了，要是想过年吃上的话，就要提前一两个月就开始做，要是做腊肉的时候，一直都是阴雨天气的话，人们可能会早点月份制作，然后遇到阴冷天气的时候，就放在室内风干，这样一来，时间就更加长了。
烟熏的腊肉在湖南很有名，基本腊肉都是烟熏的，自己柴火来熏干腊肉，烟散发的热量到猪肉表面，让猪肉慢慢的脱水，在熏制的时候，可能油脂会渗出，那么有的地方会将熏制的木柴换成香味的树枝，这样一来，熏制出来的腊肉，就带有一种独特的香味了，吃的时候除了腊肉自身散发的香味，还有烟熏的独特的香味，因此喜欢烟熏腊肉的人多点。
风干腊肉是自然脱水脱脂的，那么肉不会很干，吃的时候不能生吃，还需要额外的烹饪处理，而且吃的时候会有油腻的感觉。那么烟熏的腊肉吃起来不会很油腻，并且腊肉经过高温烟熏之后，肉差不多是熟的了，最外面的肉可以生吃，但是烟熏腊肉炒制的话，会更加好吃，吃起来没有油腻的感觉，非常香。
风干的腊肉虽然耗时比较长，但是做法是非常简单的，在市场买上需要的五花肉，在家中涂抹盐和调味料，涂抹均匀之后，就可以挂在通风的地方晾晒了，下来就是等待了，要是想过年吃上的话，就要提前一两个月就开始做，要是做腊肉的时候，一直都是阴雨天气的话，人们可能会早点月份制作，然后遇到阴冷天气的时候，就放在室内风干，这样一来，时间就更加长了。
烟熏的腊肉在湖南很有名，基本腊肉都是烟熏的，自己柴火来熏干腊肉，烟散发的热量到猪肉表面，让猪肉慢慢的脱水，在熏制的时候，可能油脂会渗出，那么有的地方会将熏制的木柴换成香味的树枝，这样一来，熏制出来的腊肉，就带有一种独特的香味了，吃的时候除了腊肉自身散发的香味，还有烟熏的独特的香味，因此喜欢烟熏腊肉的人多点。
风干腊肉是自然脱水脱脂的，那么肉不会很干，吃的时候不能生吃，还需要额外的烹饪处理，而且吃的时候会有油腻的感觉。那么烟熏的腊肉吃起来不会很油腻，并且腊肉经过高温烟熏之后，肉差不多是熟的了，最外面的肉可以生吃，但是烟熏腊肉炒制的话，会更加好吃，吃起来没有油腻的感觉，非常香。
第3个回答 2020-06-10
烟熏腊肉比风干腊肉更出名，称赞的人也很多，我也久仰大名。可我们这边一直都是风干腊肉，我也认为风干腊肉好吃，炒菜吃很香。后来有机会见到四川的朋友带的腊肉，黄色略带黑，说是熏好的腊肉。当然我就有机会仔细品尝一下了。
可是，经过精心烹饪，炒好的熏肉金黄油亮，看起来十分诱人，我尝过后却有些失望。肉质很好，但那烟火味却让我不喜欢。我还是喜欢没有烟味的腊肉。
当然，我并没有吃遍所有的熏肉，我也不能确定熏肉都有烟味，都有不好的味道。说不定特别熏制的腊肉味道确实不错呢？
可现在我还是选择吃咱们家乡风干的腊肉吧！毕竟我不担心有不喜欢的烟味。
那么作为吃烟熏腊肉长大的人，肯定会说熏肉好啊！那是他们最喜欢的味道呢！
可是，经过精心烹饪，炒好的熏肉金黄油亮，看起来十分诱人，我尝过后却有些失望。肉质很好，但那烟火味却让我不喜欢。我还是喜欢没有烟味的腊肉。
当然，我并没有吃遍所有的熏肉，我也不能确定熏肉都有烟味，都有不好的味道。说不定特别熏制的腊肉味道确实不错呢？
可现在我还是选择吃咱们家乡风干的腊肉吧！毕竟我不担心有不喜欢的烟味。
那么作为吃烟熏腊肉长大的人，肯定会说熏肉好啊！那是他们最喜欢的味道呢！
第4个回答 2020-06-10
对于这个问题，我觉得这个就要看自己的口味了，因为每个人的口味是不一样的。喜欢什么味道也是一个很主观的事情。
相信人们过年时吃的比较多的肉类就是腊肉。不知道大家在吃腊肉的时候有没有发现，腊肉的口味其实是不一样的。有一些腊肉是熏干的，还有一些腊肉是风干的。当然，如果是自己家里做的话，还有可能会分辨出。而如果是在外面买的话，就比较难分辨了。那么，烟熏的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？到底哪个更好吃呢？
制作过腊肉的人应该都知道，腊肉的脱水方式一般情况下有两种，一种就是直接放在太阳底下晒干，而另外一种是用烟熏干。用烟熏的腊肉制作是比较快的，一般半个月左右的时间就能够制作出来。腊肉脱水之后颜色呈现棕红色，吃起来的味道也特别不错。那么，熏干的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？
风干的腊肉制作起来是比较简单的。在五花肉上均匀地涂抹上食盐等调料品，然后再直接挂在通风的地方慢慢风干就可以了。风干的腊肉制作的时间比较长，所以，人们很早就会开始做。对于湖南、四川地区的人们来说，早在11月份就开始制作腊肉。如果天气比较潮湿的话，人们便会把腊肉放到室内通风的地方来风干。
对于湖南地区来说，熏干的腊肠则是用家里的柴火来熏干。柴火通过烟散发出来的热量到达肉的表面，使肉慢慢地脱水，最后制作成熏干的腊肠。但是，对于四川地区来说，烟熏的腊肠并不是用普通的柴火熏干，而是用一些有香味的树枝来熏干。这样制作出来的腊肉会更香，吃起来的口感也会更好。
所以，对于小编来说，还是烟熏的腊肉比较好吃，因为这种腊肉做出来不油腻。而风干的腊肉含有的油脂比较多，吃多了会觉得发腻。大家更喜欢吃哪种腊肉呢？欢迎在下方评论区留言。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂
风干腊肉在很多地方是可以看到的，比如说在四川和广东等地，风干腊肉制作方法是比较简单的，将买回来的猪肉用盐腌制好，选择有肥有瘦的猪肉是更好的，腌制好之后，再挂到外面风干，有太阳是比较好的，如果没有天气就可以放在屋内进行风干，制作时间是比较长的，等到快过年的时候可以看到很多人家里外面挂满了腊肉，制作完成之后就变成美味的风干腊肉了。所以，这个就是它们之间的区别。
相信人们过年时吃的比较多的肉类就是腊肉。不知道大家在吃腊肉的时候有没有发现，腊肉的口味其实是不一样的。有一些腊肉是熏干的，还有一些腊肉是风干的。当然，如果是自己家里做的话，还有可能会分辨出。而如果是在外面买的话，就比较难分辨了。那么，烟熏的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？到底哪个更好吃呢？
制作过腊肉的人应该都知道，腊肉的脱水方式一般情况下有两种，一种就是直接放在太阳底下晒干，而另外一种是用烟熏干。用烟熏的腊肉制作是比较快的，一般半个月左右的时间就能够制作出来。腊肉脱水之后颜色呈现棕红色，吃起来的味道也特别不错。那么，熏干的腊肉和风干的腊肉到底有什么区别呢？
风干的腊肉制作起来是比较简单的。在五花肉上均匀地涂抹上食盐等调料品，然后再直接挂在通风的地方慢慢风干就可以了。风干的腊肉制作的时间比较长，所以，人们很早就会开始做。对于湖南、四川地区的人们来说，早在11月份就开始制作腊肉。如果天气比较潮湿的话，人们便会把腊肉放到室内通风的地方来风干。
对于湖南地区来说，熏干的腊肠则是用家里的柴火来熏干。柴火通过烟散发出来的热量到达肉的表面，使肉慢慢地脱水，最后制作成熏干的腊肠。但是，对于四川地区来说，烟熏的腊肠并不是用普通的柴火熏干，而是用一些有香味的树枝来熏干。这样制作出来的腊肉会更香，吃起来的口感也会更好。
所以，对于小编来说，还是烟熏的腊肉比较好吃，因为这种腊肉做出来不油腻。而风干的腊肉含有的油脂比较多，吃多了会觉得发腻。大家更喜欢吃哪种腊肉呢？欢迎在下方评论区留言。最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享！更多美食资讯敬请关注美食小窍门殿堂
风干腊肉在很多地方是可以看到的，比如说在四川和广东等地，风干腊肉制作方法是比较简单的，将买回来的猪肉用盐腌制好，选择有肥有瘦的猪肉是更好的，腌制好之后，再挂到外面风干，有太阳是比较好的，如果没有天气就可以放在屋内进行风干，制作时间是比较长的，等到快过年的时候可以看到很多人家里外面挂满了腊肉，制作完成之后就变成美味的风干腊肉了。所以，这个就是它们之间的区别。
第5个回答 2020-06-10
腊肉的脱水方式基本上分为2种，一种就是直接在太阳底下晒干的，脱水脱脂的速度比较慢，时间可长达一个月到二个月，另一种直接是用烟熏的，制作速度比较快，一般在15天以内就制作出来了，就能直接食用了。腊肉经过脱水脱脂之后，颜色表面呈现棕红色，看起来非常有食欲，吃起来味道也非常好，特别的香。那么吃腊肉，“风干的”和“熏干的”到底哪个更好吃？
熏干的方式制作腊肉在细节上还有一定的区别。在湖南普遍就是家里面的柴火来熏干，柴火通过烟散发的热量抵达肉的表面，使肉慢慢脱水，如果柴火比较烈，肉在刚开始时还会不断渗出很多的油脂来。而在四川一些地区，烟熏就不是普通的使用柴火，而是使用一些有香味的树枝树叶来熏肉，这样长期熏出来的肉，会带有香味，吃起来的时候口口留香，烟熏味会相对而言少一些。
口味差异。风干腊肉采取自然通风脱水脱脂，所以处理相对来说不彻底，肉没有那么干，基本上还是生的，不能切成小片直接吃，而且油脂很多。熏干的腊肉长期用温度较高的烟来熏干，肉基本上已经熟了，不用炒，将最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香。
熏干的方式制作腊肉在细节上还有一定的区别。在湖南普遍就是家里面的柴火来熏干，柴火通过烟散发的热量抵达肉的表面，使肉慢慢脱水，如果柴火比较烈，肉在刚开始时还会不断渗出很多的油脂来。而在四川一些地区，烟熏就不是普通的使用柴火，而是使用一些有香味的树枝树叶来熏肉，这样长期熏出来的肉，会带有香味，吃起来的时候口口留香，烟熏味会相对而言少一些。
口味差异。风干腊肉采取自然通风脱水脱脂，所以处理相对来说不彻底，肉没有那么干，基本上还是生的，不能切成小片直接吃，而且油脂很多。熏干的腊肉长期用温度较高的烟来熏干，肉基本上已经熟了，不用炒，将最外面的肉切成小片也能食用，味道也非常香。
相似回答