1、丰富——指醇厚度和浓郁程度；
2、复杂——对多种风味的感觉；
3、平衡——所有基本口感特征都令人满意，没有一种口感掩盖另一种口感。
4、清新明亮的、干的、轻快的或者活泼的（中美洲咖啡常见）——：焦糖味的——像糖或者糖浆的；
5、巧克力味的——类似不加糖的巧克力或者香草的回味；
6、鲜美的——舌尖感觉到的微妙细腻的风味（水洗新几内亚产阿拉比卡豆）；
7、土味的——泥土的芳香特质（典型的苏门答腊咖啡）；
8、芬芳的——一种芳香的特质，范围从花香味的到多香料的；
9、果味的——一种芳香的特质，让人联想到浆果或橙子；
10、甘美芳醇的——口感圆润、顺滑，缺乏酸度；
11、有坚果味的——类似炒坚果的回味；
12、香料味的——让人想起各种香料的风味和芳香；
13、甜味的——无涩口的；
14、野生的——一种野生的风味，一般不被认为是宜人的（常见于埃塞俄比亚咖啡）；
15、酒香味的——一种让人联想到充分熟酿的葡萄酒的回味（常见于肯尼亚和也门咖啡）。
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