怎样腌橘子皮才好吃

Question

如题所述

Answer 1

橘皮粥：在熬大米粥时，在粥烧滚前，放入几小块干净的橘子皮，等粥煮熟后，不仅芳香可口而且开胃，对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能够起到饮食治疗的作用。

橘皮汤：在做肉汤或排骨汤时，放几块橘子皮，不仅汤味鲜美，而且有一股淡淡的橘子味，会使人吃起来没有油腻的感觉。

橘皮茶：把清洗干净的橘子皮切成丝、丁或块，用时可以单独用开水冲泡，也可以和茶叶一起饮，不仅味道清香，而且有开胃、通气、提神的功效。　　

橘皮酒：把洗净晒干的橘子皮适量浸泡在白酒中，大约20天之后就可以饮用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡时间稍长，酒味更佳。

橘皮菜：吃过橘子后，把新鲜的橘皮收集起来，清洗干净，在清水中泡2天，然后切成细丝，再用白糖腌20天，就成了非常可口的下酒菜。不仅吃起来甜香爽口，而且还有解酒的作用。

橘皮丁：把新鲜的橘子皮，除去蒂头和坏烂的部分，用清水洗干净，沥干后用刀切成小丁块，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、汤圆等甜食品的馅料，吃起来清爽香甜。

五香橘皮：把干净的橘子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，挤干后放在开水锅里煮沸30-40分钟，然后挤去水分沥干，再切成1厘米见方的小块，按500克湿橘皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟，捞出后，趁湿撒上一层甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，晒干后即为甜、香、酸、咸并略带苦味的五香陈皮了。味道悠长，还有药疗的作用。

​橘皮果酱：橘皮做果酱，干鲜均可。先将橘皮用水洗净，放入锅中加水煮沸后数分钟，将水倒出，另加新水再煮沸数分钟，如此进行3-4次，直到橘皮水苦味不太重时为止。然后用手或布将橘皮挤干，用刀将橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入锅中，根据橘皮的多少加入适量的红糖、白糖和糖精，并加水少许，煮沸后用文火煎熬成稠糊状，橘皮果酱就就好了。

Answer 2

橘子（学名：Citrus reticulata）南方人叫桔子，是芸香科柑桔属的一种水果。果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。
主料2人份
橘皮适量
辅料
鸡蛋2个
红酒100毫升
水50毫升
白糖2大勺
白酒30毫升
柠檬汁1小勺
肉桂适量
糖粉适量
步骤1
小橘子去皮,并去掉橘子上的白色的线(因为白色的线含有苦味会影响口感)
步骤2
锅内倒入红酒，水和糖
步骤3红酒腌橘子的做法大全
开火让酒精蒸发,糖也融化后放入小橘子,放入肉桂条,因为红酒汁不能莫过橘子先煮3分钟然后再翻过来橘子煮3分钟熄火
步骤4
煮好的橘子和汁放入盒子里冷却后，放冰箱一个晚上(2天也可以啊)
步骤5
蛋黄和蛋清混合,用打蛋器打发
步骤6红酒腌橘子的做法图解
放入白酒
步骤7
加入柠檬汁继续打发
步骤8
开很小的火继续打发至粘稠熄火即可
步骤9红酒腌橘子的家常做法
调好的酱汁倒入容器内
步骤10
腌好的橘子横切成两半
步骤11
整齐的排在步骤9的酱汁上
步骤12红酒腌橘子的简单做法
烤箱预热200°C上下火10分钟左右,表面呈现金黄色即可,撒上糖粉即可(时间大家自己掌握下表面金黄色即可)

Answer 3

1.准备一个玻璃罐要洗净晾干，橘子皮若干用剪刀剪成细长条，红辣椒，姜，蒜头根据个人口味加，再就是盐，糖，油（事先在锅里烧热晾冷，生油也行但我觉得没熟的油拌的好吃）！

2. 2.把橘子皮用开水烫半小时以上，再放到米筛里漏出，放到自来水下一边冲一边揉搓，要把橘子皮中黄色的水挤没了，最好用牙齿咬下如果没有苦味就行，最后把橘子皮水挤干，放到大碗里备用。

3. 切碎，切切切……

4. 拌匀……

5. 3.姜，蒜头，辣椒统统切切切稀巴烂[偷笑][偷笑][偷笑]，然后全放入橘子皮中，再加上适量的白糖，盐（盐多点，毕竟是腌制菜），再加上事先的热好的晾凉的油，多少就自己拿捏，把这些东西加好后拌匀，装进玻璃罐中。

6. 封口

7. 4.注意了呦还没完呢[白眼]，拌好的橘子皮装好后，（要封口不然口感不好，也不好保存）在上面洒上一层细盐，再在盐上淋上几勺熟油OK啦盖紧盖子。放置24小时以上就能吃了，吃的时候要用干净的筷子（必须要没有夹过东西的）夹出来点放碗里，再盖上玻璃罐。不用放冰箱保存木有关系滴[调皮][调皮][调皮]
1、原料 鲜橘皮10千克，白砂糖8千克，食盐500克，食用明矾粉200克，香料粉适量。
2、浸泡 将洁净的橘皮去橘蒂，浸入500克食盐和100克明矾溶液
蜜橘皮
蜜橘皮
中，水的用量以能浸没橘皮为度，浸泡一夜。
3、除苦 将橘皮捞起滤干，放入锅内，加入清水适量和明矾粉50克煮沸2～3分钟，去除苦涩味。
4、再浸泡 将橘皮捞出用清水冲洗至冷却，再倒入清水中浸漂，加入少许明矾粉，隔4小时后换1次水，共换水3次。然后捞起沥干。
5、糖腌 用白糖5千克（采用一层橘皮撒一层糖）将橘皮腌渍在容器中3～4天，每天翻拌1次，让其均匀吸糖。
6、糖煮 再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右，当橘皮起亮光时，把剩下的3千克糖粉陆续加入，然后出锅。
7、晾晒将橘皮放在竹帘上晾晒，参照橘皮糖干燥法晾至润干。
8、加抖 将不同风味的香料粉混合，均匀拌入橘皮中，使其沾附均匀，即成风味蜜橘皮。 蜜橘皮

Answer 4

橘子这种水果可以说是浑沈抖是宝的，因为橘子里面的果肉吃起来是特别可口的，大多数人都会选择直接吃，或者是加入一些冰糖熬制的吃法，除此之外，橘子的皮也是可以通过腌制之后吃的，因为橘子的皮能够具有止咳化痰的功效，大多数人都会用些橘子皮泡水喝，那么橘子皮的腌制方法是什么呢?

腌橘子皮：

材料：新鲜桔子皮、红辣椒、姜、蒜

做法：
1.新鲜桔子皮切丝(如果是干的就用水先泡软)，放入冷水里泡4个小时左右，这一步主要是去桔子皮的苦味，不用泡太久，太久了桔子皮泡烂了不好吃
2.红辣椒、姜、蒜剁碎，加入适量盐、味精及高度白酒腌制(这就是剁椒的做法了)
3.锅内烧一锅开水，加入泡好的桔子皮烫一下，时间不要太久，几分钟就可以，适桔子皮的量及桔子皮的厚度决定，有的桔子皮薄就少烫一下，桔子皮厚的时间就久一些。变废为宝----自制腌桔子皮
4.经过开水泡过的桔子皮再放入凉水里冲一会，拧干水放入一个干净的大盆里，加入适量盐、味精及剁椒(第2步)拌匀，如果嫌太干，可以加入适量冷开水
5.将拌好的桔子皮放入干净的瓶子里，要按紧，盖好盖放入冰箱里冷藏24小时就可以吃了(如果是冬天不需要放冰箱)