碳水化合物是一组营养素 - 统称为宏量营养素 - 为身体提供能量。就像其他常量营养素，如脂肪和蛋白质，碳水化合物也是均衡的饮食必不可少的。
淀粉，糖和纤维是人们从食物中获取碳水化合物的主要类型。
1、高淀粉食品包括：
豌豆，豆类和扁豆
玉米
土豆和红薯
谷物和谷物产品（如面食，面包和饼干）
2、纤维有利于消化健康，因为它有助于保持排便的规律。吃完以后还可以让你感到饱腹饱满。纤维来自植物性食品，这意味着牛奶，鸡蛋和肉等动物产品不含纤维。
纤维含量高的食物包括：
水果
蔬菜
全谷类
坚果和花生
豌豆，豆类和扁豆
3、糖是一种碳水化合物？
糖有时也被称为简单或速效碳水化合物 ， 是一种类似于天然的存在于牛奶和水果等食物中的碳水化合物。
加工过程中还会加入糖类，其中包括：
水果罐头
饼干，蛋糕，甜甜圈和松饼
糖果
冰淇淋
早餐谷物
非饮食苏打水，运动饮料和果汁
碳水化合物在身体里怎么运作？
当碳水化合物进入人体时，大部分淀粉和糖类被快速消化并转化为葡萄糖（一种能量来源）。由于这个过程，碳水化合物往往比其他食物更能影响你的血糖水平。
当你吃含碳水化合物的食物后，你的血糖水平会上升然后下降。
你的大脑和红细胞必须使用葡萄糖作为能量，因为它们不能使用脂肪，蛋白质或其他形式的能量。
因此，血液中葡萄糖维持在健康水平是很重要的。葡萄糖可以被身体转化成与淀粉类似的糖原。糖原储存在肝脏和肌肉中，并被用作人体能量的储备来源。碳水化合物不仅能够提供身体能量，还能帮助细胞、组织和器官的结构和功能。
碳水化合物与糖尿病
当您的身体不能有效地调节血糖水平时，糖尿病就会发生。可能与你吃太多的碳水合物有关，有两种主要的糖尿病形式：
在1型糖尿病中，身体不能产生激素胰岛素，就不能调节血糖水平，将血糖降低。
在2型糖尿病中，身体不会产生足够的胰岛素或对其无反应，所以您的血糖水平仍然很高。
随着时间的推移，血液中葡萄糖过多会引起严重的健康问题，影响肾脏、神经和眼睛的正常功能。
所以一定要注意保持饮食平衡，不要让你的血糖起起伏伏
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