第1个回答 2020-09-17
今天就用这个干的斑竹笋和牛排骨给大家做一道美食。斑竹笋的话需要提前泡发八个小时，所以我隔天就已经用水泡着了，牛排我们先把它改成大小均匀的块，这一步一般是叫卖肉的老板娘给你宰好，这个太硬了，再把它切来小坨一点，这个牛排的确是有点硬，宰好的牛排冷水下锅焯水。

我们把提前泡发好的竹笋给它切一下，头这里老的不要，然后把它切成小颗粒。焯开后把浮沫撇去，再煮五分钟捞出来备用。准备点八角，山奈，桂皮，香叶，白芷，草果，姜片，葱节，干辣椒，干花椒。锅内下入菜籽油，我们先把锅滑一下，等下它才不会粘锅。现在下入焯好水的牛排先给它爆一下，这样吃起来才会香，稍有煸焯后下入准备好的香料，切好的竹笋也给它放进去，烹入点醋，料酒，炒一分钟后把它倒入高压锅中。

另起锅下入少许油，来上点四川豆瓣，再来上点姜葱蒜，炒香后来点江湖菜底料，如果没有的话就直接放火锅底料就可以了。全部炒出香味后来上一勺辣椒粉，然后加入水，水要稍微多点，因为牛肉烧的时间比较长。烧开后调味盐，白糖，酱油，然后转小火熬煮十二分钟的时间，把这些料渣的味道全部熬到汤里来，汤熬好后用个漏勺把渣子过滤一下，用筷子在漏勺里搅拌一下，盖上盖子上气后用小火压二十五分钟，如果是直接烧要烧一个半小时。

这个牛排已经烧来差不多了，现在揭开盖子给它倒回锅中，我们用筷子把里面的这些香料给它全部夹出来不要，再调味鸡精，和匀后就可以关火出锅了，撒上点葱花，再来上点香菜点缀一下，美味即成。今天的川味红烧牛排就做好了，这样烧出来就是川味，家常味，也是下饭的味道，牛肉非常的软烂鲜香。
第2个回答 2020-09-17
你好朋友，
首先将牛排洗净放入大盆内
冷水下锅，水盖过牛排即可
大火烧开后，把汤表面浮沫除掉
加适量的姜，料酒约3大匙；烧开后再煮十分钟
煮好的牛排取出备用。切适量的葱花，
炒锅内加白糖，加入牛排翻炒
把牛排炒到变色
加生抽，花椒粉，盐1小匙
加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可
大火烧开后放葱花，转中火收汁
最后加入鸡精调味儿，
出锅装盘即可。
红烧牛排出来的味道是非常好的，
营养价值也是很高的，
更有利于人体的吸收和健康，谢谢。
第3个回答 2020-09-17
这种跟红烧羊排的做法是差不多的，需要先炖煮一下，然后大火收汁。