白水县位于渭北台原和陕北高原的交界地带，地处黄土高原沟壑区南缘，地理坐标为东经109°16′至109°45′，北纬35°4′至35°27′，海拔高度在446米至1568米之间。这个区域东与澄城隔洛河相望，南与蒲城接壤，西邻铜川，北以黄龙山和雁门山为天然屏障，与黄龙、宜君、洛川三县相邻。白水县的总面积为986.6平方公里，地形特点由西北向东南倾斜，西北部是中低山和黄土梁原，山体南侧陡峭，北侧较为平缓，黄土覆盖深厚；东南部和中部则是完整的黄土台原，地势向东南倾斜。
气候方面，白水县属于暖温带大陆性气候，四季分明，雨热同期，无霜期较长，日照充足，昼夜温差大。这里被誉为世界苹果的最佳优生区，气候条件与日本富士产区相似，位于同一纬度线上，完全符合苹果生长的理想指标。年均气温为11.4℃，生长季间的昼夜温差在8～12℃之间，夏季平均气温23.7℃，冬季最低可达-16.7℃，夏季最低温为18.3℃，年降水量约为577.8毫米，无霜期长达217天，年日照时数在2397.3～2641.2小时之间。
土壤类型以嵝土、黄土为主，土层深度在80～120米之间。土壤有机质含量相对较低，一般在0.6～0.85%范围内，碱解氮含量在10～145 ppm，平均值为35.9 ppm；速效磷含量为0.2～37.5 ppm，平均值为5.2 ppm；速效钾含量较高，在93～373 ppm之间，平均值为160 ppm。这些土壤条件为白水苹果的生长提供了适宜的基础。
白水县是国内外专家公认的苹果最佳优生区之一，素有“中国苹果之乡”的美誉，其“白水”苹果也被确定为陕西省知名品牌。陕西全省的苹果面积和产量，目前已跃居全国第二，而人均占有苹果，比全国平均水平高出5倍，名列全国榜首。