梅州人精神的“梅花香自苦寒来”，体现了吃苦耐劳、立志成功的深刻含义，具有现实性、广泛性、个性化、形象化四个显著特点。现实性蕴涵了两方面核心含义：梅州人精神品格体现在梅花精神上，其灵魂则是“梅花香自苦寒来”。
1. 广东梅州女孩大多比较豪爽，性格有点大大咧咧，一副满不在乎的样子，其实心里很在乎。广东梅州女孩是比较大气的，一般小事不会计较。
2. 广东梅州女孩有着中国传统女生的矜持保守的特点，这说明广东梅州女孩很是朴实与可靠。
梅州人性格开朗又很有同情心，喜欢旅游，希望能透过旅游来开拓自己的视野。个性自由奔放，容易产生激动的情绪。虽然各地人都有性格上的不一致，也不能一概而论，但大多数是以上所说。
梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，吃口脆嫩。传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒子鸭、炖鱼肚等等。另外，当地的客家娘酒也很有名，值得一尝。梅州的土特产有客家腊肉、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。
客家人就好比热情好客，特别是世界客都梅州。客家传统中，客家人作为古代中原人的后代，继承了中华民族的优秀文化传统，可集中概括为艰苦奋斗、热情好客、尊师重教、爱国爱乡。客家人从中原迁移到闽粤赣地区，由于平原地区已被原住民族占据，他们多数居住在山区。
梅州客家人过年风俗如下：
1. 除夕之夜，客家人有守岁的习俗，家家灯火明亮，大家团聚在一起辞旧岁迎新春，共享天伦之乐。
2. 讲究的老人会交代子孙，从年三十到年初三，每个房间都要留一盏小灯，意为“点年光”，全屋亮堂。
广东梅州的风俗入年界、过大年、洗柚叶澡、守岁、“开墟”等。入年界农历十二月二十五日，入“年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，来客都梅州你能买到正宗客家特产，如客家娘酒、辣椒酱、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。
首先，客家人非常讲究礼数，非常尊重人。其次，客家人坚强而且积极进取，容忍能力奇强，期待有朝一日爆发。还有，他们尊文重教，宗乡爱国，心系天下。
梅州金柚的主产区梅县，于1994年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“中国金柚之乡”称号。大埔青花瓷具有悠久的历史和深厚的文化渊源，工艺精良、造型多样、装饰丰富，具有浓郁的乡土特色，独树一帜。
客家人有自己的传统文化，客家文化源远流长。客家人过春节也有自己的习俗。在春节前的几天，每家每户都会进行大扫除、炸脆角、糍粑、酿糯米酒等。到了除夕这天，每家每户都会早早起床，准备年夜饭。
冬天不是很冷，不过比起韶关来说就比较暖和，因为韶关年年都下雪。从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。“客家三州”为嘉应州、赣州、汀州。
我们客家人总体特点是好客、勤劳、善良、团结、民风淳朴、性格温和，这是因为古代移民到南方而形成。但总体性格因人而异，一般大环境性格是不错的。
客家人的特点包括：
1. 讲求实际，刻苦勤俭，艰苦奋斗的美德。
2. 坚贞刚强，不屈不挠，富于反抗的精神。
3. 念祖恩，爱国爱乡的美德。
4. 团结奋斗的精神。
5. 崇文尚武的精神，乐善好施的风尚，艰苦卓绝，开拓进取，勇于冒险。
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