江西美食主要有：
1. 赣菜：赣菜是江西菜系的代表，其特点是以鲜香、酥嫩、醇厚、浓郁为主。赣菜在烹饪过程中注重保持食材的原汁原味，追求口感与营养的完美结合。
2. 南昌炒米粉：南昌炒米粉是江西的特色小吃之一，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名。炒米粉以米粉、豆芽、肉丝等为主要原料，经过高温炒制，米粉爽滑，口感鲜美。
3. 九江鱼味：九江鱼味是江西九江地区的传统美食，以鲜嫩可口的鱼肉和独特的调料著称。九江鱼味的烹饪方法独特，讲究色、香、味俱佳，深受食客喜爱。
4. 赣味糕点：江西的糕点以种类繁多、口味独特而著称。如糖蒸糕、糯米糍、麻糕等，这些糕点以糯米、芝麻、糖等为主要原料，经过精心制作，口感香甜软糯，深受当地人喜爱。
江西美食丰富多样，不仅有着独特的烹饪技艺，更蕴含着深厚的地方文化。赣菜作为江西菜系的代表，以鲜香、酥嫩、醇厚、浓郁的特点受到广泛赞誉。此外，南昌炒米粉、九江鱼味和赣味糕点等都是江西美食的佼佼者，它们以其独特的口感和制作工艺，吸引了无数食客前来品尝。