膨化食品执行标准有哪些

Question

如题所述

Answer 1

摘要：膨化食品作为休闲食品的重要组成部分，其生产与销售受到国家相关标准的严格规范。现行的标准如《膨化食品》（GB/T22699-2008）和《膨化食品生产质量安全控制》（DB37/T887-2007）等，旨在确保膨化食品的质量和安全。这些标准规定了包括酸价、过氧化值、羰基价、抗氧化剂含量以及微生物指标在内的多项检验项目，以保障消费者利益。
一、膨化食品的国家与行业标准
1. 国家标准《膨化食品》（GB/T22699-2008）与《食品安全国家标准膨化食品》（GB17401-2014）提供了膨化食品的质量与安全的基本要求。
2. 《食品安全国家标准膨化食品生产卫生规范》（GB17404-2016）则对生产过程中的卫生条件进行了规定。
3. 行业标准如《绿色食品膨化食品》（NY/T1511-2015）和《出口膨化食品检验规程》（SN/T3140-2012）等，进一步细化了膨化食品的生产与检验要求。
二、膨化食品的常规检测项目
1. 酸价、过氧化值、羰基价是衡量脂肪氧化程度的关键指标，反映食品的新鲜度和营养价值。
2. 抗氧化剂的使用有助于防止油脂的氧化，保证食品的品质和安全性。
3. 铅和铝的含量检测是必要的，因为它们的过量摄入可能对人体造成不利影响。
4. 微生物指标如细菌总数、大肠菌群和致病菌等，是评估食品卫生状况和安全性的重要参数。
通过这些标准和检测项目，可以确保膨化食品在生产、加工和销售过程中的质量与安全，为消费者提供健康、可靠的食品选择。