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    • 蔬菜焯水会损失营养吗

    如题所述

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    推荐答案   2018-06-16
    。焯水后，立即冷却蔬菜会损失少量营养

    蔬菜焯水后，温度比较高，且在离开水之后与空气中的氧气接触发生氧化，易造成营养素损失，所以，焯水后的蔬菜应及时放入大量的凉水中浸没，以隔绝氧气并冷却降温，这样可减少营养素损失。
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