如何鉴定糖类物质？

Question

如题所述

Answer 1

现象：
在两液面间出现了紫红色的环。
原因：
糖类在浓无机酸 （硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应并非糖类的特异反应。

莫氏试剂： 5％ α-萘酚的酒精溶液

实验步骤：
取5支试管，分别加入 1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％淀 粉溶液、 0.1％糠醛溶液各 1mL。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。