荆芥菜，又名野葱、野生葱、荆芥、山葱、山香葱等，是一种常见的野菜。它是一种多年生草本植物，具有较高的药用价值和食用价值。荆芥菜的根、茎、叶均可食用，味道较为清香，营养价值也很高，是一种非常健康的野菜。
荆芥菜的采摘
荆芥菜的采摘时间一般在每年的3月至5月之间，这个时候荆芥菜的嫩叶最多，味道最好。采摘荆芥菜时，要选择生长在野外的荆芥菜，因为这种荆芥菜的味道更加鲜美。采摘时要注意不要伤害到植株，最好使用剪刀将荆芥菜剪下来。
荆芥菜的清洗
采摘回来的荆芥菜需要进行清洗。清洗时先将荆芥菜的根部和老叶摘去，然后将荆芥菜放入清水中浸泡5-10分钟，再用清水冲洗干净。这样可以去除荆芥菜上的泥沙和杂质，使荆芥菜更加干净卫生。
荆芥菜的烹饪
荆芥菜可以用来烹饪多种菜肴，如炒荆芥菜、荆芥菜炒蛋、荆芥菜炖鸡等。以下是炒荆芥菜的具体步骤：
1.将荆芥菜洗净后切成段，备用。
2.准备适量的油和葱姜蒜末，放入锅中煸炒出香味。
3.将荆芥菜放入锅中翻炒，加入适量的盐和味精。
4.翻炒至荆芥菜变软烂即可出锅。
荆芥菜的营养价值
荆芥菜含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养素，同时还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等矿物质。荆芥菜具有清热解毒、利尿消肿、健胃消食、润肺止咳等功效，对于预防感冒、咳嗽、口臭等疾病有一定的作用。
荆芥菜的食用禁忌
荆芥菜虽然营养丰富，但也有一些食用禁忌。首先，荆芥菜不宜与柿子、蜜枣、鸽肉、鸭肉等食用，因为这些食品都属于寒性食物，容易引起腹泻、腹痛等不适。其次，荆芥菜也不宜过量食用，否则容易引起口干、口渴、头晕等症状。