【主料】
3人份鸡蛋3个细砂糖80克低筋面粉80克牛奶60克黄油30克可可粉20克
【辅料】
淡奶油150克细砂糖10克
步骤1
牛奶和黄油放入奶锅，隔水小火加热融化
步骤2
加入过筛的可可粉，搅拌均匀，备用
步骤3
将蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中
步骤4
蛋白打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至干性发泡
步骤5
加入蛋黄，继续搅打2分钟左右
步骤6
如图，打蛋器流下的蛋液不易消失
步骤7
筛入低粉
步骤8
翻拌均匀
步骤9
加入微温的可可液
步骤10
搅拌均匀
步骤11
模具抹油撒粉
步骤12
蛋糕糊从高处倒入，8分满，提起模具振三下，振出大气泡
步骤13
放入预热好的烤箱，中层，上下火，170度28分钟
步骤14
烤好后，取出，倒扣即可脱模
步骤15
淡奶油加入细砂糖，打发好后装入裱花袋
步骤16
将淡奶油挤入巧克力蛋糕杯中
步骤17
装饰上水果即可
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