冷的烤鸭怎么加热好吃

Question

如题所述

Answer 1

如何让冷掉的北京烤鸭恢复美味？以下是四种推荐方法：
1. 电烤箱加热：
将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，先以150℃加热20分钟，再提升至160℃，加热10分钟后即可食用。这样处理后的烤鸭将保持其原有的色香味。
2. 炉火烤法：
使用铁丝将冷烤鸭从刀口处穿入，并从另一侧穿出，两端拧紧。用木棒堵住鸭肛门，然后灌入热水至八成满，挂在离火70厘米的地方，避免火势过大。每3-4分钟倒出并注入新水一次，直到鸭皮变酥肉变热，即可食用。
3. 油淋法：
将冷烤鸭切片后放在漏勺中。在炒锅中倒入250克食油，加热至七八成熟，然后缓慢将热油淋在鸭肉上，重复此过程4-5次，直到鸭肉皮脆肉热，即可食用。
4. 爆炒法：
将冷烤鸭切片，热锅凉油50克，油热后迅速翻炒鸭肉片约两分钟。炒至适宜火候即可出锅，盛入盘中享用。注意爆炒时间不宜过长，以免烤鸭皮焦肉老，失去风味。