请问做广式红豆糕是用的马蹄粉吗？

Question

请问做广式红豆糕是用的马蹄粉吗？

Answer 1

广式红豆糕是一种流行的广东点心，它的主要成分通常包括红豆和马蹄粉。
马蹄粉是由马蹄（荸荠）制成的，它在制作许多中式糕点中用作凝固剂，使得糕点口感Q弹，有一定的透明度。

制作广式红豆糕的基本步骤如下：

1. 准备红豆：提前将红豆浸泡数小时，使其变软。然后煮沸并小火煮至红豆烂熟，加入糖调味，搅拌均匀制成红豆馅。

2. 准备马蹄粉浆：将马蹄粉与水按比例混合，搅拌均匀，制成粉浆。有些做法中可能会加入一些糖来调整味道。

3. 蒸制：将红豆馅铺在容器底部，然后将马蹄粉浆慢慢倒入，轻轻震动容器使粉浆均匀分布。将容器放入蒸锅中，用中火蒸制大约30分钟，直到粉浆完全凝固。

4. 冷却与成型：蒸好的红豆糕取出后需要冷却，然后放入冰箱冷藏，使其完全凝固成型。

5. 切片与享用：冷藏后的红豆糕可以切成片状，即可享用。

广式红豆糕的特点是红豆的香甜与马蹄粉的Q弹口感相结合，既美味又健康。
制作时需要注意粉浆的比例和蒸制的时间，以确保最终成品的口感。

Answer 2

是的，我一直都是用洲星马蹄粉，将马蹄粉和水搅拌成糊状，加入糖，再加入红豆，搅拌均匀后蒸熟即可