因海老鼠含毒素，因此不能食用。海老鼠又名海棒槌，无脊椎动物。为椭圆纺锤形，后端具细长尾部，体壁柔软光滑，浅肉色或灰紫色，半透明，口周围有十五个触手，常潜伏在低潮线附近的沙内生活。据论载，海老鼠含有毒皂甙。
海肠和海老鼠的区别：
1、外形和颜色不同：海肠的体型呈圆筒状，长度在100～300mm，宽度为25～27mm。体前端略细，后端钝圆。体不分节。体表有许多疣突，略呈环状排列。虫体呈紫红色或棕红色。海耗子的体型为椭圆纺锤形，后端具细长尾部，体壁柔软光滑，浅肉色或灰紫色，半透明，口周围有十五个触手。
2、分布范围不同：黄海、渤海沿岸是中国海肠的主要产区，也是最大的产区。而海耗子在中国分布很广，一般是穴居在低潮线附近沙内，主要分布在黄海沿岸，辽宁大连、广东湛江等地区。