爱北京的人有很多,爱它的原因有很多种,奇葩的答案麦苗也听过不少,例如:“我就是喜欢每次坐地铁2号线,听报站名,什么‘前门’ 啊、‘宣武门’ 啊,有种要古今穿越的赶脚~”
还有些人对它的喜爱源于北京的美食,就拿涮羊肉来说,大家可以夏天涮、冬天涮、恨不得天天涮。和广式菜品的精致相比,北京菜除了味美,更带着一份皇城根儿下的局气。
最近麦苗总被追问,最地道的北京炸酱面在哪里?今天麦苗就教大家来做老北京炸酱面~
炸酱面的做法
步骤step
1
碗内加入三勺黄豆酱;
步骤step
2
两勺甜面酱;
步骤step
3
两勺生抽;
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4
一勺老抽;
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5
一勺蚝油,搅拌均匀备用;
步骤step
6
猪肉切丁;
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7
锅内倒入比炒菜多一点的油;
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8
炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀;
步骤step
9
倒入调好的酱汁;
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10
加入半碗清水;
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11
煮至浓稠放入冰糖;
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12
熬制冰糖融化即可关火;
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13
水开煮面;
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14
捞出过一下凉水;
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15
放上黄瓜丝胡萝卜丝,浇上肉酱;
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16
调匀即可食用。
炸酱面的成品图
炸酱面的烹饪技巧
技巧tips
中裕鸡蛋挂面采用中裕阳光小麦提取麦芯精华,麦心是小麦胚芽部优质胚芽,全自动低温生产线,使成品耐煮不混汤,柔韧爽滑,麦香浓郁。绿色无公害新鲜鸡蛋和面,不加鸡蛋粉,并经冷链速冻杀菌模式精加工而成,制成品柔韧爽滑,麦香味浓郁。
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炸酱面怎么做?油锅下肉末翻炒,加入蚝油老抽,白糖甜面酱,豆瓣酱蒜末,翻炒均匀倒入水 ,水开下面,捞出 面中放入胡萝卜黄瓜丝,青椒,还有调好的酱料,搅拌均匀就可以吃了。