银杏就是白果，平时吃的就是银杏的种子。银杏的种子供食用（多食易中毒）及药用。种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。树皮含单宁。银杏和杏是两种不想干的植物，杏树是蔷薇科杏属，银杏则是银杏科银杏属植物。
银杏属裸子植物银杏门唯一现存物种，和它同门的所有其他物种都已灭绝，因此被称为植物界的“活化石”。
以中医角度来说，据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”；银杏的果实内含小量氢氰酸毒素，性温，多食令人腹胀，遇热毒性减少，所以生吃或大量进食易引起中毒。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4e4a20a4462309f7a2d2644d7c0e0cf3d7cad634"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4e4a20a4462309f7a2d2644d7c0e0cf3d7cad634?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4e4a20a4462309f7a2d2644d7c0e0cf3d7cad634"/>
扩展资料：
白果含淀粉、蛋白质、脂肪、蔗糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素，有一定营养价值；由于白果含有白果醇、白果酚和白果酸，故也具有很好的杀菌作用。
虽然白果的营养价值丰富，但并不代表吃得越多越好，因为未经加工的白果是含有毒素的。跟很多果仁一样，白果中也含有氰甙等有毒成分，氰甙在人体内可以转化成氢氰酸，这是一种有剧毒且致命的物质。
因此，一次食用大量银杏果可导致中毒，生食者尤其最易中毒。如果儿童一次生食5-10粒，成人吃10-50粒，便会导致中毒，甚至死亡。
生白果不能吃，炒熟后的白果毒性虽降低，仍不能多食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，去除果肉内绿色的胚芽，再加热煮熟，能大大提高食用白果的安全性。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%93%B6%E6%9D%8F/229130"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-银杏
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%9D%8F/2643?fromtitle=%E6%9D%8F%E6%A0%91&fromid=2347136&fr=aladdin"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">百度百科-杏