第1个回答 2016-07-24
铁板鸭的做法:
主料：整只鸭子约750克
调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法： 1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟（视鸭子大小适当增减烘烤时间）。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。
第2个回答 2016-07-16
铁板鸭的做法:
主料：整只鸭子约750克
调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法： 1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂抹好放置约3外小时，再涂抹薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱中用高火烘烤约20分钟（视鸭子大小适当增减烘烤时间）。
2，等烤好的鸭子冷透以后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火，装盘后再往鸭块上均匀的撒上调配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。
第3个回答 2016-07-31
铁板炒鸭？作为一个重庆本地人没听说过这道菜我感到惭愧（也有可能名字不同），不过我知道一道菜还蛮好吃的，就是将半成品（生鸭肉过一道开水后加姜，料酒，盐，胡椒腌制）的鸭肉放进铁板油锅里炸，待鸭肉7成熟后将调好的料（看个人口味，重庆人口味一般比较重，辣椒胡椒盐味精芝麻油等）放入锅里，再加洋葱（鸭肉腥味重）和青椒块，熟后出锅