熟食店凉拌菜配料

Question

我开个熟食店，做凉拌菜不怎么好吃，谁能告诉我放什么料才能让抢菜更好吃，适合东北口味的。和配料如何制作

Answer 1

材料；干辣椒【切碎的那种】把油烧热，淋上去【不要一次性淋，要分三次淋，每淋一次，搅拌一下，因为淋三次，第一次提色，第二次提鲜，第三次提味】也可以滚油，把辣椒籽一块下去炒一下【这样辣椒籽吃起来有点酥，但是颜色不怎么好看】油一定要多哦

花椒油，同样把油烧热，把花椒籽倒下去，改小火，慢慢炸，把味道逼出来，在把花椒过滤掉就可以了，油同样要多，花椒也要多点，味道才串点

其次；香油，鸡精，盐，蒜蓉，葱花，香菜，醋【陈醋也可以】酱油，花生米【过油然后压碎】有些还会下点炒好的萝卜干【这种可以不要】

材料用个盆子装，然后把调味料每样下点下去，拌匀就可以了

【豆芽，苦瓜这些要先过一下开水，才能去掉生的味道哦】

Answer 2

我在东北常吃凉拌菜，东北人口味很重哦， 一般芝麻酱（东北叫麻酱）是必放的，还有一个很碎的花生酱，但不是流质装的，有点干的，好像炸过后做成的，蒜蓉，醋，糖，麻油，辣油，或辣酱是油里炒过的那种，也有人爱放香菜。本回答被提问者采纳

Answer 3

先将要凉拌的材料准备好，先把蒜蓉放在凉拌菜的最上面，加麻油加点醋再加点酱油，然后把油烧开，浇在上面。（记得是要下陈醋）试试吧，很好吃的！

Answer 4

东北人喜欢吃酸的，你放点醋和麻油。

Answer 5

自己多琢磨琢磨就好了，还有就是你做熟食的酱汤上面是不是有很厚的一层油？撇出来拌菜！！