鸡汤太咸了怎么办补救

Question

如题所述

Answer 1

处理鸡汤过咸的方法有很多，以下列举一些：

1、在鸡汤加入适量开水进行搅拌调和。

2、在鸡汤里加入适量面粉或生粉，与鸡汤进行搅拌调和。

3、在鸡汤里加入适量土豆，利用土豆吸收鸡汤中的盐分，从而降低鸡汤的咸度。

4、在鸡汤里加入适量番茄，番茄能与鸡汤中的盐分进行综合，从而降低鸡汤的咸度。一、汤煮咸了该怎么办
1、添加小麦面粉或稻米
找一块干净的沙布或是毛巾(一定要消过毒的哦，食品级的最好是啦)，包上两汤匙的吉士粉或是小麦面粉、稻米都可以，放到“盐汤”里拌和煮一下，盐份便会被消化吸收进来，汤当然就变浅了，这般，一锅好汤能够起锅了。

2、添加熟鸡蛋
生鸡蛋很吸盐的，平常我们炒蛋的情况下，菜是甜的，可是生鸡蛋就早已很咸了，因此，用煮开的生鸡蛋放到锅中吸一会也可以让汤味变浅。蛋黄的实际效果更强了。

3、添加马铃薯
汤如果咸了，能够把土豆去皮切一片，随后一片一片的往锅中放，放一片等一分钟，尝一尝汤味，如不好再次放第二片，了解汤味适合才行。土豆块不必切的过薄了，炖烂了就捞不出来。这一方式关键是由于马铃薯十分的能吸盐份，而且还不容易毁坏原汤的味儿。

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鸡汤咸了怎么补救
4、添加糖
能够放一块糖进来，等一开始融化就可取下，糖也可以吸去不必要的盐份。一样，假如一次不了，可开展第二次、第三次。

5、添加西红柿或水豆腐
烧菜或熬汤时，假如做咸了，放进适当西红柿或是水豆腐，能够缓解盐味。

二、熬汤小窍门
1、熬汤肉类食品先要以凉水侵泡后氽烫
买回去的肉，切适度尺寸放进盆里，放置不锈钢水槽中以流动性的水清洗，除开能够除去鲜血外，也有除腥、去残渣、让肉绵软的功效，冲净以后应侵泡约1钟头。以后入开水中氽烫，更可除去残余的鲜血和臭味，也可以清除一部分人体脂肪，防止汤过度油腻感。

2、煲汤药材需清洗
中草药材的制做，多就会历经干躁、暴晒与储存，可能会蒙上一些尘土与残渣。应用前，最好是以凉水略微清洗一下，但干万不能清洗太久，以防外流中药材中的水溶成份。除此之外，中草药材一次不必买过多，以防没有用完，放久后长霉走味。

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鸡汤咸了怎么补救
3、细火慢炖，但也不适合太久
熬汤尽管需要长期以温火熬煮，但并并不是时间越久越好，大部分滋补汤以1~2钟头为宜，肉类食品则以2~3钟头为最能熬煮成新鲜口味。若应用叶菜主导，就更不适合煮长时间。

4、熟度尺寸是重要
一般先以火灾，以一定的高温烧煮，尤其是有骨髓的肉类食品食物时，先要用火灾将鲜血、白沫子逼出，以防料汁浑浊。待烧开后，需要调至贴近炉心的文火，渐渐地熬煮，记牢不必火力点忽大忽小，那样易使食物黏锅，毁坏滋补汤的美味可口。

5、调料增美味可口
假如喜爱清新喝原汁原味，并不加调料，若要调料得话，建议出锅前面些盐提鲜。太早加盐会使肉中含有的水份释放，并加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。若是喜爱重囗味，也可以再加味精或者平菇精。假如煮鱼，则能够酌量加生姜片或酒酿除腥。

汤煮咸了该怎么办?这一的确是一些家庭妇女常常碰到的难点，很多人都是在这个问题上很分歧，一方面，不愿添加冷水在淡化盐味的另外也淡化了汤中的营养元素，另一方面，汤煮太咸了也难以通道，凑合喝过对肾脏功能的压力也会相对加剧。因此，掌握好汤的咸度是很重要的。

Answer 2

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汤太咸了怎么补救

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1、加面粉
加两茶匙的生粉或面粉，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了。
注意，先要用一些干净的纱布把面粉包裹起来，因为我们不能把面粉直接放在汤里，如果把面粉直接放在汤里那就形成糊的汤，用完后我们把整个纱布取出来即可。

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2、加熟鸡蛋
鸡蛋也很吸盐，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但鸡蛋就已经很咸了道理就在于此，这也就是为什么我们提倡鸡蛋分开炒最后再加到菜里比较好的原因。因此，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更好了。

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3、加土豆
土豆也非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。汤要是咸了，还可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，尝尝汤味，若不行继续放第二片，直到汤味合适，最后再选择把土豆片捞出来（或者不捞也行）。当然，土豆片不要切的太薄了，煮烂了就捞不出来了。

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4、加冰糖
可以放一块冰糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也可以吸去多余的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次，直到汤味合适。

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5、加番茄
做菜或做汤时，如果做咸了，还可以选择加适量番茄，也可以减轻咸味。西红柿是酸的，能综合一下酸和盐的口感，这样的话不仅增加了一种味道，也能去除盐味。

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6、加豆腐
豆腐也比较会吸走盐分，因为豆腐是豆类产品，可以把豆腐切成片，但是不要太薄因为豆腐很容易断。

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煲汤什么时候放盐好
煲汤一定要掌握好放盐的时间，适时地放盐，才能保证汤的味道鲜美可口。盐放早了会融入汤水中，就会多加盐。而盐吃得多了容易得高血压，对身体不利。我们用的是含碘的盐,温度过高会破坏碘的成分。盐刚融入汤或菜中的口感比较可口鲜美，煮的时间久了的汤有老咸感。汤中的营养物质，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。

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煲汤放盐的时间完全由煲汤的材料定。不易烂的猪蹄汤建议先放点盐，不然猪蹄没盐味不香。而如果是做鸡蛋汤之类的出锅时放盐最佳。如果是小鸡蘑菇汤，建议先放一点点盐，让盐充分的容入小鸡肉中，煲好汤出锅前10分钟的时候放盐最好。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。
注意：汤里放盐后，不要去搅拌。否则会有一股生盐味儿。还有，菜咸了，千万不可以放味精，因为味精（鸡精）中15％的成分就是盐。本回答被网友采纳

Answer 3

其实做汤最讲究的就是盐的量，如何做出一碗又香又有味道的汤要分以下情况：

1、肉类：做肉类的汤时，主要分为切块和切片

切块：首先可以采取研制或缩汁方式，这样可以保障肉块吸收盐分，然后开水抄一遍去沫，之后添加清水，冷水下锅，这样有助于肉中的盐分分散到汤中，待开锅后添加少许盐调味。

切片：开水抄肉去血沫，先添汤至翻滚后放肉，这样可使汤清单肉嫩，食用起来味道更佳。

2、青菜类：现在的青菜使用各种农药、化肥、保险添加剂等，很多是残留在蔬菜表面的，所以吃青菜最好先开水抄一遍，不仅可以去除药物，还可以去除草酸，如果想吃青菜清新的感觉，那就要提前用苏打水浸泡后清洗，再置入锅中。

3、豆制品：豆制品如果切块较大，最好是冷水下锅，这样豆腐就会外硬里嫩，如果是小块，在水开后放入，轻微漂浮即可关火，如果是片或丝，开锅后放入即关火。

汤的主要两种做法：

1、炝锅汤：是添加油和姜蒜等调料炒香添加汤。

2、清汤：直接添加清水辅料，这样的清汤做肉片，一定要记着肉片最后放，见肉片熟透即可，这样汤面会略漂肉下的油花，食用起来清香扑鼻。

最后要提及盐的使用，许多时候说多少g很难掌握，我就用家用的大汤碗来说，一大汤碗的水添加作料勺一勺的盐，这个量做出的汤味道较鲜，如果放入耗油、酱油等要适量减少盐的放入，提前缩汁、研制的食材也要注意减少盐的放入，其实说以前道一万，每个人的口味是不同的，汤的咸淡到底如何，做的时候一尝便知，先少放尝后再添加。

愿意喝汤的人，都是幸福的人~