牛头怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

爆炒牛头肉

“这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名，爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜，只是现在羊肉特贵，已经涨到60多元一公斤了，市场很少有买熟羊头的，只有民族屠宰场有卖的，水涨船高，一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖，大的可以买两只鸡了。

所以我们这边的市场很少有买的 ，这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的，因为这边经常有人要这些，那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来，用小车拉来，看着都很新鲜干净，说自己煮的，虽然价格高些，可生意还特好。”

用料

主料

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熟牛头肉适量

辅料

植物油

适量

盐

适量

花椒粒

适量

辣皮子

适量

生抽

适量

料酒

适量

爆炒牛头肉的做法

1.

主料：熟牛头肉
辅料：花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒



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2.

把牛头肉切成薄片，越薄越好，干红辣椒泡泡切段

洋葱去皮切丝，香菜洗净切段



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3.

锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味



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4.

加牛头肉料酒翻炒



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5.

加皮牙子翻炒



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6.

加胡椒粉炒均匀，关火



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7.

撒上香菜段，拌均匀出锅



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爆炒牛头肉成品图



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烹饪技巧

牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒

大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊

香味也出来了

Answer 2

牛头、生姜、大葱、十三香、桂皮、商家送的香草、干辣椒、花椒、八角、香叶

308块买了一整只牛头，老刘秘制卤制一整天，下酒吃着真过瘾
4、先把牛头拿去把上面黑的洗干净，然后放入炖锅中。把生姜和大葱分别切段，放入炖锅中

308块买了一整只牛头，老刘秘制卤制一整天，下酒吃着真过瘾
5、然后放入十三香、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、蚝油、食盐，再放入商家送的香草，盖上盖子，卤制四五个小时

308块买了一整只牛头，老刘秘制卤制一整天，下酒吃着真过瘾
6、翻面再烧一下，关火浸泡到第二天中午吃

308块买了一整只牛头，老刘秘制卤制一整天，下酒吃着真过瘾
7、延边黄牛体格壮硕，适应性强，耐寒性强，肉质软嫩适口，味道鲜美

Answer 3

红焖牛头
主料：牛头1个
辅料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
制作：
1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂布色；
2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金布捞出；
3) 将炸好的牛头肉加入辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味；
4)起锅放剂布，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。

Answer 4

牛头一定要卤着吃，不然牛头太大了，只有卤才能入味，把牛脸肉做的嫩嫩的，才好吃呀。

Answer 5

可以煮着吃。